お子さんも食べやすい一口サイズのレタスカップサラダをご紹介します。レタスの中にサラダを入れて、パクッといけちゃうのが嬉しいポイント☆もちろん、レタスカップの中にはお好みでいろいろなサラダを入れてもOK！今回は色鮮やかな野菜を使ったチーズinサラダで作ってみました☆
食べやすいから子どもも大喜び♪
2
2
8
hipfoodiemom.com
【材料】（8個分）
・エルボパスタ 1/2ポンド
・パセリ 1/4カップ
・トマト 1カップ
・セロリ 1/2カップ
・赤たまねぎ 1/2個
・きゅうり 1本
・グリーンオリーブ 1カップ
・モッツァレラチーズ 2カップ
・マヨネーズ 3/4カップ
・ディジョンマスタード 大さじ2
・塩、コショウ 適量
・レタス（サラダ菜やコスレタスなど） 2玉
【作り方】
①大きい鍋に水と塩を入れて沸騰するまで強火にかける。沸騰したらマカロニを入れて、アルデンテにゆでる。ゆで上がったら、水気を切り、水にさらして5～10分ぐらい冷ます。
②マカロニをゆでている間に、野菜などの準備をする。トマト、セロリ、赤たまねぎ、きゅうり、モッツァレラチーズはあられ切りにする。パセリとグリーンオリーブは細かく刻む。レタスは一口サイズ大にちぎって洗っておく。
③マカロニが冷めたら、大きいボールにマカロニと、あられ切りにした野菜、モッツァレラチーズ、グリーンオリーブ、マヨネーズ、ディジョンマスタードを入れてよく混ぜ合わせる。味見をしながら、塩、コショウで味を調整する。
④大きいお皿にレタスを並べて、大さじ1～2のマカロニチーズサラダをレタスの中に入れる。仕上げにパセリをパラッとのせたらできあがり♪すぐに食べよう！
レタスカップの中に入れる具は、いろいろ試せそうですね♪彩りがいいのでパーティにもオススメ☆お好きなサラダをレタスカップに入れてパクッと食べてみてください！
参考：http://hipfoodiemom.com/2014/07/15/mac-and-cheese-salad-lettuce-cups-a-huge-giveaway/ [Hip Foodie Mom]
