普段の食卓に多くの彩りがあれば食事も楽しくなるもの。みずみずしい野菜をたくさん取り入れて、食卓を明るく盛り上げましょう♪トマトを器代わりにして食材を詰め込めば、見た目だけでなく味わいも満足できること間違いなし！
トマトの器が彩りのポイント！
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【材料】
・トマト 4個
・ベビーフェンネル茎部分（細切り） 1/4個
・ピーマン（スライス） 1/4個
・赤タマネギ（スライス） 1/4個
・フィンガリングポテト 5個
・カービーキュウリ（皮をむいて縦に薄切り） 1個
・ニース風オリーブ 8個
・固ゆで卵 1個
・アンチョビフィレ 4匹
・春パセリ（付け合わせ用）
・塩、黒胡椒
・レモン汁
※ハーブオリーブオイル
・エクストラヴァージンオリーブオイル 1カップ
・フレッシュローズマリー 1本
・フレッシュバジル 1枚
・ローリエ 2枚
・ブラックペッパーコーン 2粒
・ニンニク（スライス） 1片
【作り方】
①ハーブオリーブオイルの材料を混ぜ合わせる。
②フィンガリングポテトは茹でた後、冷ましておく。
③固ゆで卵は殻をむき4つ切りにする。
④トマトは中をくり抜き、ベビーフェンネル、ピーマン、赤タマネギ、フィンガリングポテト、カービーキュウリ、オリーブ、アンチョビフィレ、春パセリを詰める。
⑤④に塩、黒胡椒、レモン汁、ハーブオリーブオイルをかけ、固ゆで卵と共にお皿に盛り付けて完成！
トマトに入れる具材を変えるだけで、彩りそのままにさまざまな味わいを楽しめます。いろいろな食材にチャレンジして、アレンジレシピも楽しんでみてください♪
http://www.mazamag.com/2012/08/st-tropez-summer-salad/[MAZA | Cooking Journals]
