懐かしいお味のポテトスキンの中に卵を入れて焼き上げたベイクドエックです。溶き卵にせずそのまま割り入れることで、見た目も可愛く、お味もばっちり♪こっそり中にいれたチーズの味がきいてます☆カフェ飯っぽく仕上がる一品です♪
カフェ飯っぽい一品♪ブランチにも◎
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【材料】
・大きめのジャガイモ 2個
・チェダーチーズ 1/4カップ
・卵 4個
・青ネギ（みじん切り） 2本
・塩コショウ 適量
【作り方】
ジャガイモの下ごしらえ
＊180度にオーブンを予熱。
①ジャガイモをよく洗い、水気を拭き取る。
②ジャガイモの表面に軽くサラダ油を塗り塩をふりかける。
③フォークで何カ所か指して穴をあけて天板にのせ、180度のオーブンで1時間、串が簡単に刺さるようになるまで焼く。
④焼き上げたらきちんと30分ほど置き、きちんと冷ます。
＊再び180度にオーブンを予熱
⑤下ごしらえしたポテトを縦半分に切り、中身をスプーンを使ってくり抜く。（中に卵を入れるため、余り薄くなり過ぎないようにする）
⑥ポテトに塩とコショウを振り掛け、チーズを青ネギを入れる。そこに卵を割り入れ塩とコショウを再び振りかける。
③オーブンに優しく置き、白身は完全に固くなり、卵黄はまだ少し柔らかい程度になるように180度で18分間焼くか、卵黄にもしっかり火を通すならもう少し長めに焼いて完成♪
ジャガイモは少しフラットな部分ができるように形を整えると、綺麗に卵の形をキープできます。くり抜いた部分はポテトサラダにするとサイドメニューになります。
卵が少し崩れてしまってもその部分も美味しく食べられますよ♪チーズが好きなら、卵の上に少しかけてチーズの味を濃くしてもオススメです☆
http://fooddoodles.com/2012/06/28/baked-eggs-in-potato-skins/[FoodDoodles]
