野菜と豆腐をキャベツの葉で巻いたヘルシーな一品。スパイシーなピーナッツディップソースをそえることで、味に変化を加えます。カッティングボードにそのまま乗せてテーブルへ運ぶのもオシャレ☆ホームパーティでも楽しめるレシピです。
巻いて食べるだけ♡
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【材料】
・特大キャベツ 1玉
・特大赤パプリカ 1つ
・ニンジン 2本
・きゅうり 2本
・木綿豆腐 1丁（オーガニックお勧め）
・コリアンダーの葉 1束
・ピーナッツバター ½ カップ
・ごま油 大さじ2杯
・低ナトリウム（グルテンフリー）たまり 大さじ1杯 ½
・ハチミツ 小さじ1杯
・つぶしたニンニク 2カケラ
・ライム 1個
・赤とんがらし、火を通し、みじん切り（お好みで） スプーン¼
・ココナッツオイル
ピーナッツソース作り
ピーナッツバターに、ごま油を入れ、低ナトリウムのたまりを入れ、ニンニクを入れる。
絞ったライムを入れ、ハチミツ、赤とんがらしを入れて混ぜる。
好みに応じて、水を足しとろみを調節、塩で味付けをする。
【作り方】
①フライパンにココナッツオイルを入れて熱す。豆腐を半分に切り、布で水分をできるだけとり除く。もう半分も同じように水分をとる。豆腐を5分程、外側に焼き色がつくまで焼く。フライパンから取り出して、縦長にカットする。
②野菜の準備、ニンジンときゅうりを細くカットできるピューラーを使用し削る。
赤パプリカの種を取り、スティック状に切る。コリアンダーの葉を洗い、適当なサイズに切る。レタスの葉を洗い、キッチンペーパーで水分をとる。芯の部分を切り落とす。（野菜を巻きやすくするため）
③レタスの葉に、豆腐、赤パプリカ、ニンジン、コリアンダーときゅうりを重ねて巻いていく。必要に応じて、葉が開かないように、ピーナッツソースを塗るか、つまようじを使用する。
レタスの葉の代わりに、韓国料理でおなじみのサンチュを使ってもいいですね。
コクのあるピーナッツソースにとんがらしのピリ辛で大人の味になりました。栄養価の高いピーナッツにはオレイン酸が含まれています。コレストロールを減らし、美肌効果に良い食材です。野菜の新鮮さといただくことで、まろやかになりますね。
http://ahouseinthehills.com/2014/3/6/cabbage-wraps-with-spicy-peanut-dipping-sauce/[A HOUSE IN THE HILLS]
