グローバル包丁の種類とお手入れ方法を紹介！

世界のプロにも愛用者の多いご存じグローバルの包丁。刃と柄が一体化したスタイリッシュなデザインで握りやすい滑り止めのドットによりフィット感も抜群で、一体構造だから雑菌がつきにくくとっても衛生的です。今回は料理好きなら誰もが憧れのグローバル包丁についてまとめてみました。

出典: item.rakuten.co.jp

食材に適したカッティングができるグローバルを選びましょう！

グローバル包丁は、バリエーションの多さもひとつの魅了☆食材に適した包丁を使うことテーブルに並ぶ料理の見栄えも変わります。今回は、それぞれの食材（肉、魚、野菜、果物、パン）に適したグローバル包丁を紹介します。

牛刀

出典: www.e-goods.co.jp

洋包丁の代表格の牛刀は、肉、野菜、魚の切り身の切り分けなど、多用途に使用できます。プロから一般の方まで納得の20cmの刃渡りと適度な重量が大きな特徴で主に肉をスライスする為、文化包丁や三徳包丁に比べて細長い形状です。どの食材にも使いやすく、入門にオススメの1本です。

■ 全長：33.0cm　■ 刃渡り：20.0cm　■ 重量：172g
■ 刃付け：両刃（右利き・左利き兼用）
■ 用途：肉、野菜切り
定価8,640円(内税)

三徳

出典: www.e-goods.co.jp

日本の家庭で最も馴染み深い三徳包丁。海外では「SANTOKU」の呼称で人気です。
肉、野菜、魚と幅広く使え「三つ徳をする」ということから三徳と名づけられた万能包丁です。 菜切りと牛刀の形状の良い所を併せ持ち「鎌型包丁」とも呼ばれています。刃渡りは標準サイズの18cmです。

■ 全長：30.0cm　■ 刃渡り：18.0cm　■ 重量：170g
■ 刃付け：両刃（右利き・左利き兼用）
■ 用途：肉、野菜、魚切り
定価8,640円(内税)

スライサー

出典: item.rakuten.co.jp

本来はブロック肉を切り分けるのに便利な包丁ですが、肉、野菜など多用途に使えます。他の包丁とは違い先端は丸く成形されています。

■ 全長：33.0cm　■ 刃渡り：21.0cm　■ 重量：160g
■ 刃付け：両刃（右利き・左利き兼用）
■ 用途：肉切り（スライス、角切り）
定価8,640円(内税)

文化

出典: item.rakuten.co.jp

三徳18cmと同様に、伝統的な和包丁である菜切りと牛刀の形状の良い所を併せ持った万能包丁で、肉・野菜・魚と幅広く使えます。また、峰（背）の反り返った部分でお魚の鱗を取ることもできます。海外では「オリエンタルナイフ」と呼ばれ、発売以来根強い人気です。

■ 全長：32.0cm　■ 刃渡り：18.0cm　■ 重量：178g
■ 刃付け：両刃（右利き・左利き兼用）
■ 用途：肉、野菜、魚切り
定価8,640円(内税)

菜切り

出典: item.rakuten.co.jp

日本の家庭で古くから愛用されている野菜専用包丁。
広く水平な刀身を活かし大ぶりな白菜・キャベツ等もザクザクと切り分けることができます。

■ 全長：30.0cm　■ 刃渡り：18.0cm　■ 重量：190g
■ 刃付け：両刃（右利き・左利き兼用）
■ 用途：野菜切り
定価8,640円(内税)

出刃

出典: item.rakuten.co.jp

江戸時代の堺に最初に現れた出刃包丁は和包丁のひとつで魚を裁くための包丁です。
魚の骨を切るため他の包丁と比べて重くなっています。魚の三枚おろし・切り分けに便利な片刃包丁です。

■ 全長：32.0cm　■ 刃渡り：18.0cm　■ 重量：178g
■ 刃付け：片刃（右利き用）
■ 用途：魚切り（開き、おろし）
定価8,640円(内税)

パン切り

出典: item.rakuten.co.jp

特殊形状の波刃によりパンを切るのに適しています。通常の包丁では難しい硬くて滑りやすいフランスパン等の皮もスムーズに美しくカットすることができます。

■ 全長：35.0cm　■ 刃渡り：22.0cm　■ 重量：160g
■ 刃付け：波刃（右利き・左利き兼用）
定価8,640円(内税)

ペティーナイフ

出典: item.rakuten.co.jp

ペティーナイフとしては13cmと十分な刃渡りのあるので、野菜の皮むきからまな板に食材をおいての切り分け作業まで幅広く使えます。

■ 全長：26.0cm　■ 刃渡り：13.0cm　■ 重量：100g
■ 刃付け：両刃（右利き・左利き兼用）
■ 用途：肉、野菜切り
定価6,480円(内税)

あると便利なアクセサリー

骨抜き

出典: item.rakuten.co.jp

出典: item.rakuten.co.jp

スタイリッシュなデザインが大人気。魚の骨抜きはもちろん、焼きなすの皮むきや蒸かしたじゃが芋の皮むき、湯剥きトマト等、まな板上で皮むきする場合に便利です。
また、GLOBALファンの方へのプレゼントとしてもオススメのアイテムです。

■ 全長：14.5cm　■ 重量：60g　■ 用途：魚の骨抜き、温野菜の皮むき
定価4,320円(内税)

シャープナー

出典: item.rakuten.co.jp

両刃のステンレス包丁用のシャープナーです。研ぎ部分はセラミック製で錆の心配はありません。包丁の切れ味が鈍り始めたら軽く手前に6～10回引いて頂く事で、切れ味が一時的に蘇えります。簡易的な日常使いにオススメです。

■ サイズ：105mm×26mm×15mm　■ 重量：65g
■ 用途：ステンレス包丁用簡易シャープナー
■ 本体：ステンレス　研ぎ部：アルミナセラミックス
定価1,296円(内税)

ナイフスタンド

出典: item.rakuten.co.jp

差込口に仕切りが無くブレード幅を問わずあらゆる種類の包丁を収納できます。収納本数は4～6本。薄型でコンパクトなため場所を取らず、一つ一つのパーツを簡単に分解できるため、隅々まで洗浄できいつまでも清潔に利用できます。

■用途：包丁立て（4～6本収納可能）
■素材：本体・台座/アルミニウム　樹脂部/ポリプロピレン（耐熱温度80℃）・ABS（耐熱温度100℃）
■サイズ：幅287mm × 高さ250mm × 奥行き120mm
■重量：1.7kg
定価19,440円(内税)

簡単お手入れで“感動の切れ味”をいつまでも！

グローバル包丁は錆びにくいステンレス製ですが、包丁に汚れ・水分が残った状態だと鉄と酸素・水分が結合され錆の原因となるのです。そうさせないためにも、こまめな日頃のお手入れを心掛け、いつまでも購入時の切れ味を保つようにしましょう！

GLOBALシャープナーで簡単に日頃のお手入れしましょう！

出典: www.e-goods.co.jp

刃物メンテナンスのプロフェッショナルである砥石専門メーカー（株式会社 末広）とのコラボで開発されたGLOBALシャープナーは、日頃のメンテナンスに最適なシャープナー。２種類の砥石を用いた独自の研磨構造によりGLOBALらしい滑らかな切れ味を回復させることができます。

■用途：包丁研器
■材質：[ 本体 ] ABS（耐熱温度80℃）、ポリカーボネイト（耐熱温度100℃）、エラストマ
　　　[ 砥石 ] WA#320/セラミックス、#1000ダイヤ/セラミックス
　　　[ バネ ] ステンレス
■寸法：幅20.9cm× 高さ6.5cm × 奥行き4.8cm
■重量：166g
希望小売価格：￥5,000＋税

専門家による研ぎ直し

GLOBAL（グローバル）包丁のメーカー直販サイトの吉田金属工業では、1本あたり1,000円から研ぎ直しサービス行っています。定期的に有償研ぎ直しすることで、グローバル包丁を“最高の状態”で維持できます。
ワタシも数回利用していますが、使用するうちに薄くなったGLOBALロゴの焼印も付け直し、見た目も切れ味も新品同様になって戻ってきますよ♪

《YOSHIKIN》研ぎ直しのご案内

出典: item.rakuten.co.jp

グローバル包丁は、バリエーションの多さもひとつの魅了☆食材に適した包丁を使うことテーブルに並ぶ料理の見栄えも変わります。今回は、それぞれの食材（肉、魚、野菜、果物、パン）に適したグローバル包丁を紹介します。

出典: www.e-goods.co.jp

洋包丁の代表格の牛刀は、肉、野菜、魚の切り身の切り分けなど、多用途に使用できます。プロから一般の方まで納得の20cmの刃渡りと適度な重量が大きな特徴で主に肉をスライスする為、文化包丁や三徳包丁に比べて細長い形状です。どの食材にも使いやすく、入門にオススメの1本です。

■ 全長：33.0cm　■ 刃渡り：20.0cm　■ 重量：172g
■ 刃付け：両刃（右利き・左利き兼用）
■ 用途：肉、野菜切り
定価8,640円(内税)

出典: www.e-goods.co.jp

日本の家庭で最も馴染み深い三徳包丁。海外では「SANTOKU」の呼称で人気です。
肉、野菜、魚と幅広く使え「三つ徳をする」ということから三徳と名づけられた万能包丁です。 菜切りと牛刀の形状の良い所を併せ持ち「鎌型包丁」とも呼ばれています。刃渡りは標準サイズの18cmです。

■ 全長：30.0cm　■ 刃渡り：18.0cm　■ 重量：170g
■ 刃付け：両刃（右利き・左利き兼用）
■ 用途：肉、野菜、魚切り
定価8,640円(内税)

出典: item.rakuten.co.jp

本来はブロック肉を切り分けるのに便利な包丁ですが、肉、野菜など多用途に使えます。他の包丁とは違い先端は丸く成形されています。

■ 全長：33.0cm　■ 刃渡り：21.0cm　■ 重量：160g
■ 刃付け：両刃（右利き・左利き兼用）
■ 用途：肉切り（スライス、角切り）
定価8,640円(内税)

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三徳18cmと同様に、伝統的な和包丁である菜切りと牛刀の形状の良い所を併せ持った万能包丁で、肉・野菜・魚と幅広く使えます。また、峰（背）の反り返った部分でお魚の鱗を取ることもできます。海外では「オリエンタルナイフ」と呼ばれ、発売以来根強い人気です。

■ 全長：32.0cm　■ 刃渡り：18.0cm　■ 重量：178g
■ 刃付け：両刃（右利き・左利き兼用）
■ 用途：肉、野菜、魚切り
定価8,640円(内税)

出典: item.rakuten.co.jp

日本の家庭で古くから愛用されている野菜専用包丁。
広く水平な刀身を活かし大ぶりな白菜・キャベツ等もザクザクと切り分けることができます。

■ 全長：30.0cm　■ 刃渡り：18.0cm　■ 重量：190g
■ 刃付け：両刃（右利き・左利き兼用）
■ 用途：野菜切り
定価8,640円(内税)

出典: item.rakuten.co.jp

江戸時代の堺に最初に現れた出刃包丁は和包丁のひとつで魚を裁くための包丁です。
魚の骨を切るため他の包丁と比べて重くなっています。魚の三枚おろし・切り分けに便利な片刃包丁です。

■ 全長：32.0cm　■ 刃渡り：18.0cm　■ 重量：178g
■ 刃付け：片刃（右利き用）
■ 用途：魚切り（開き、おろし）
定価8,640円(内税)

出典: item.rakuten.co.jp

特殊形状の波刃によりパンを切るのに適しています。通常の包丁では難しい硬くて滑りやすいフランスパン等の皮もスムーズに美しくカットすることができます。

■ 全長：35.0cm　■ 刃渡り：22.0cm　■ 重量：160g
■ 刃付け：波刃（右利き・左利き兼用）
定価8,640円(内税)

出典: item.rakuten.co.jp

ペティーナイフとしては13cmと十分な刃渡りのあるので、野菜の皮むきからまな板に食材をおいての切り分け作業まで幅広く使えます。

■ 全長：26.0cm　■ 刃渡り：13.0cm　■ 重量：100g
■ 刃付け：両刃（右利き・左利き兼用）
■ 用途：肉、野菜切り
定価6,480円(内税)

出典: item.rakuten.co.jp

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スタイリッシュなデザインが大人気。魚の骨抜きはもちろん、焼きなすの皮むきや蒸かしたじゃが芋の皮むき、湯剥きトマト等、まな板上で皮むきする場合に便利です。
また、GLOBALファンの方へのプレゼントとしてもオススメのアイテムです。

■ 全長：14.5cm　■ 重量：60g　■ 用途：魚の骨抜き、温野菜の皮むき
定価4,320円(内税)

出典: item.rakuten.co.jp

両刃のステンレス包丁用のシャープナーです。研ぎ部分はセラミック製で錆の心配はありません。包丁の切れ味が鈍り始めたら軽く手前に6～10回引いて頂く事で、切れ味が一時的に蘇えります。簡易的な日常使いにオススメです。

■ サイズ：105mm×26mm×15mm　■ 重量：65g
■ 用途：ステンレス包丁用簡易シャープナー
■ 本体：ステンレス　研ぎ部：アルミナセラミックス
定価1,296円(内税)

出典: item.rakuten.co.jp

差込口に仕切りが無くブレード幅を問わずあらゆる種類の包丁を収納できます。収納本数は4～6本。薄型でコンパクトなため場所を取らず、一つ一つのパーツを簡単に分解できるため、隅々まで洗浄できいつまでも清潔に利用できます。

■用途：包丁立て（4～6本収納可能）
■素材：本体・台座/アルミニウム　樹脂部/ポリプロピレン（耐熱温度80℃）・ABS（耐熱温度100℃）
■サイズ：幅287mm × 高さ250mm × 奥行き120mm
■重量：1.7kg
定価19,440円(内税)

グローバル包丁は錆びにくいステンレス製ですが、包丁に汚れ・水分が残った状態だと鉄と酸素・水分が結合され錆の原因となるのです。そうさせないためにも、こまめな日頃のお手入れを心掛け、いつまでも購入時の切れ味を保つようにしましょう！

出典: www.e-goods.co.jp

刃物メンテナンスのプロフェッショナルである砥石専門メーカー（株式会社 末広）とのコラボで開発されたGLOBALシャープナーは、日頃のメンテナンスに最適なシャープナー。２種類の砥石を用いた独自の研磨構造によりGLOBALらしい滑らかな切れ味を回復させることができます。

■用途：包丁研器
■材質：[ 本体 ] ABS（耐熱温度80℃）、ポリカーボネイト（耐熱温度100℃）、エラストマ
　　　[ 砥石 ] WA#320/セラミックス、#1000ダイヤ/セラミックス
　　　[ バネ ] ステンレス
■寸法：幅20.9cm× 高さ6.5cm × 奥行き4.8cm
■重量：166g
希望小売価格：￥5,000＋税

GLOBAL（グローバル）包丁のメーカー直販サイトの吉田金属工業では、1本あたり1,000円から研ぎ直しサービス行っています。定期的に有償研ぎ直しすることで、グローバル包丁を“最高の状態”で維持できます。
ワタシも数回利用していますが、使用するうちに薄くなったGLOBALロゴの焼印も付け直し、見た目も切れ味も新品同様になって戻ってきますよ♪