初夏から9月頃まで美味しく出回る、生のスイートコーン。水煮の缶詰なら一年じゅう手に入るし、わざわざ家で調理するのはなんだか面倒…などと、パスしていませんか？こちらのレシピでは、一本まるごと＆オーブンのみのシンプル調理で、甘みとこんがり感を両方味わえちゃいます♡
香ばしさにお腹がグ～♡コーンのロースト
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材料
スイートコーン（生） 3本
（Ａ）
・バター 20g
・パプリカパウダー 少々
（Ｂ）
・ココナッツミルク 1/3カップ
・ライムの絞り汁 2個分
・塩、胡椒 少々
パクチー、ピスタチオ（それぞれ粗く刻む） 適宜
ライム（仕上げ用） 1～2個
作り方
①オーブンを250度に設定し予熱をはじめます。
コーンのさやを付け根まで引き、実の表面にＡをすりこみます。
②さやを元通りに戻し、先端をタコ糸などでしばってオーブンで10分加熱し、蒸し焼き状態にします。
③一旦オーブンから取り出し、①と同様にさやをむき、タコ糸などで写真のような形にしばります。同じ温度のオーブンで、5分から10分、様子を見ながら全体に焼き色が付くまで焼きます。
④焼きあがったコーンにＢを回しかけ、パクチーとピスタチオを散らします。
カットしたライムを添えれば完成です♡
さやを利用して蒸し焼きにすることで甘みを引き出し、ローストで香ばしさＵＰの二段階調理が美味しさのポイントですね。
オーブンから取り出す時は、くれぐれもやけどにご注意くださいね。
実の表面のひげは盛りつけ時までに落としておけば、調理中はそのままでも大丈夫です。
気心知れた友人や家族と、ワイルドにめしあがれ♡
