材料はホタテだけ！ホタテの風味をギュギューっと濃縮したソテーです。フライパンで簡単に手早くできちゃうのにとってもおいしい♪ぜひ大ぶりのホタテを使って豪華に作ってみてください♪おつまみにもおかずにもなるとっても便利な一品ですよ☆
強火で旨味を閉じ込めて！
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【材料】
・大きめのホタテ 4コ
・塩 適量
・コショウ 適量
・オリーブオイル 大さじ2
・バター 大さじ1 1/2
・白ワイン 2カップ
【作り方】
①ホタテはキッチンペーパーで水分を拭い、両面に塩コショウを振りかけ下味をつける。
②フライパンにオリーブオイルを強火で熱し、①を並べ2分ほど焼く。いい焼き色がついたら裏返して、さらに1分間加熱、皿に盛りつける。
③まだ熱いフライパンの中にバターを入れる。グルグルとフライパンをまわしてバターを溶かし、ワインを注ぎ合わせる。強火のまま焦がさないよう注意してソースが煮詰める。
④③のソースを皿に盛りつけたホタテにかけて完成！
ホタテは火を長く通しすぎると、食感が悪く固くなってしまうので、強火でサッと火を通すのがふっくら美味しく作るコツです♪ソースを作るときにスプーンで鍋底をこそげるようにするとホタテの旨味がソースに移って美味しさアップ♪
http://userealbutter.com/2008/08/03/pan-seared-scallops-recipe/[userealbutter]
