ブルスケッタは、にんにくで香りづけたパンにオリーブオイルを塗り、好みの具材を上にのせた料理。今回ご紹介するブルスケッタは、バルサミコ酢のまろやかな酸味がばっちり効いた3種のきのこと、フランスパンの相性が抜群！ワインやシャンパンにとってもよく合いますよ♪
形の違うきのこを3種類使うから見た目も素敵♪
4
4
15
www.pbs.org
【材料】24スライス分
・フランスパン(小) １本
・エクストラバージンオイル 大さじ1
・にんにく 1片
・わけぎ 37グラム
・舞茸 100グラム
・椎茸 100グラム
・しめじ 100グラム
・タイム 小さじ1
・塩 適量
・こしょう 適量
・バルサミコ酢 大さじ1
・パセリ 大さじ1
[作り方]
①オーブンを170℃に予熱する。天板にクッキングシートをしく。
②フランスパンを24切れにスライスする。わけぎはみじん切りする。舞茸は汚れを取り小さく切り、椎茸は汚れを取り茎を除いて薄切りに、しめじは石づきを取りほぐしておく。またパセリはみじん切りにしておく。
③小さめのお皿にオリーブオイル大さじ1を入れ、はけを使ってフランスパンの片面に薄くぬり、クッキングシートに並べていく。
④フランスパンに焼き色がつき、カリカリになるまで6～7分オーブンで焼く。
⑤オーブンから取り出したフランスパンに、にんにくを擦りつけ香りをつける。
⑥中ぐらいの深いフライパンにオリーブオイル大さじ2とわけぎを入れ、わけぎに焼き色がつくまで炒める。
⑦きのこ3種類とタイムを⑥に加え、きのこからほとんど水気がなくなり外側に焼き色がつくまで炒める。
⑧塩とこしょう、バルサミコ酢を加えてきのこにからめる。
⑨水気が全くなくなったら火を止め、パセリを加えて混ぜる。きのこを常温になるまで冷ます。
⑩⑤のフランスパンの上に⑨を乗せて、お皿に盛り付ければできあがり。
他のきのこの組み合わせを使ってアレンジするのも良いですね。パーティーでのおもてなし料理やお酒のおつまみとしてはもちろん、普段の食卓でパスタなどのお皿の横にちょこっと置くだけで豪華に見えますよ♪
参考：http://www.pbs.org/food/fresh-tastes/mushroom-bruschetta/[PBS]
