どんな料理もおいしくなると話題の「八方だし」をご存知ですか?この時期に食べたくなるおでんや寄せ鍋、または煮物やうどんのだしなど、八方だしは幅広く使える万能調味料なんです。しかもおうちで簡単に作ることができるので、料理に自信がない方でも大丈夫です♪
今話題の八方だしをご存知ですか?
![2015 01 13 1 imasia 5694669 s thumb](http://images.huffingtonpost.com/2015-01-13-1_imasia_5694669_S-thumb.jpg)
出典: www.huffingtonpost.jp
八方だしとは、あらゆる料理に(八方に)使えるということから、その名がつけられました。料理に自信がない方でも、八方だしを使えばどんな料理もおいしく作れてしまう、とっても万能な調味料なんです。
そこで今回は、八方だしの作り方や初心者でも作れる絶品レシピをご紹介します。
八方だしの作り方をご紹介!
余っただし汁で作る簡単レシピ
![Ac4f471862aa0d6497b03b9e8d7cd3f5](https://img.cpcdn.com/recipes/590023/m/ac4f471862aa0d6497b03b9e8d7cd3f5.jpg?u=505973&p=1215720219)
出典: cookpad.com
材料
・だし汁 800cc
・薄口醤油 100cc
・みりん 50cc
・酒 50cc
作り方
1、材料をすべて鍋に入れる。
2、鍋を火にかけ、沸騰寸前で止める。
3、容器に移したら完成。
だしパックで作る簡単レシピ
出典: daidokolog.pal-system.co.jp
材料(800cc分)
・しょうゆ 400cc
・みりん 400cc
・清酒 80cc
・だしパック 5パック
作り方
1、鍋に材料をすべて入れ、火にかけ沸騰させる。
2、沸騰したら中火~弱火にしてアルコール分を飛ばし、そのまま自然に冷ます。
3、冷めたらしょうゆ等が入っていた容器に入れる。
4、冷蔵庫で冷やしたら完成。
作り置きできる絶品レシピ
![2b2c9b24e590bd6878fdef0f1e401d74](https://img.cpcdn.com/tsukurepos/37731/420x420c/2b2c9b24e590bd6878fdef0f1e401d74.jpg?u=64425&p=1158885041)
出典: cookpad.com
材料(6L分)
・醤油 3.4L
・みりん(みりん風でも可) 3L
・日本酒 400cc
・混合削り節 2袋
・干ししいたけ 10枚
・昆布 5本
作り方
1、鍋にザルを入れ、そこにすべての材料を入れて一晩つける。
2、翌日に火にかけて沸騰させ、沸騰したら弱火でさらに1〜2分加熱する。
3、火を止めて冷まし、冷めたら中身をザルごと出す。
4、あく取りなどを使って、だしに浮いている大きな削り節をすくう。
5、容器に移したら完成。
一晩置いておく本格的レシピ
![0442e6b5eba2fd082f835e3763d1548e](https://img.cpcdn.com/recipes/1318134/m/0442e6b5eba2fd082f835e3763d1548e.jpg?u=261288&p=1293547964)
出典: cookpad.com
材料(1L分)
・昆布 20g
・かつお節 40g
・醤油 3カップ
・日本酒 3カップ
・みりん 1.5~2カップ
作り方
1、昆布を10cmほどに切り、交互にハサミを入れてだしが出やすくする。
2、材料すべてを鍋に入れて中火にかける。
3、ふつふつ沸いてきたら、極々弱火にして20分くらい煮詰める。
4、火を止め一晩そのままにして、翌日濾して冷蔵庫で保存。
5、容器に移したら完成。
八方だしを使った絶品レシピ!
鶏胸肉のスイートチリソース
出典: hitomipooh.seesaa.net
こちらは、鶏胸肉を市販のチリソースにからめた料理ですが、鶏肉の下味に八方だしを使っています。八方だしを下味に使うことで、ご飯にも合わせやすくなり、おいしさもアップするんです!
わかめときゅうりの酢の物
出典: hitomipooh.seesaa.net
八方だしとお酢を1:1の割合であわせれば、酢の物のたれを作ることができちゃいます。わかめときゅうりの定番あえものは、もう一品欲しいときにパパッと作れるので助かります♪
だし巻き卵
![27b6dc4b029ba47abcc8bf3e1b1e8797](https://img.cpcdn.com/recipes/590040/m/27b6dc4b029ba47abcc8bf3e1b1e8797.jpg?u=505973&p=1214220349)
出典: cookpad.com
八方だしを使えば、本格的な味わいのだし巻き卵を作ることもできますよ。材料2つで簡単に作れるので、お弁当のおかずにぜひいかがですか♪
鶏肉と大根の煮物
![B8a6a478e9c9a3e12e8b7338e0b426a6](https://img.cpcdn.com/recipes/589372/m/b8a6a478e9c9a3e12e8b7338e0b426a6.jpg?u=23644&p=1214220328)
出典: cookpad.com
材料
・鶏肉(手羽開きか手羽元) 6本
・大根 大半分
・人参 1本
・彩りに水菜(青菜) 一束
・八方だし 200〜300cc
・水 200cc
・お好みで砂糖 適宜
作り方
1、圧力鍋に鶏肉を皮目から入れ、じっくり焼き目をつける。
2、お好みの大きさに切った大根と人参を入れる。
3、八方だしと水を加えて煮る。(お好みで砂糖を足す。)
4、鶏肉や野菜に味が染み込んだら完成。
揚げ玉丼
![8f33f17904fa3f57969c63ee0ae770e8](https://img.cpcdn.com/recipes/3516429/m/8f33f17904fa3f57969c63ee0ae770e8.jpg?u=4089241&p=1447484697)
出典: cookpad.com
材料(1人前)
・ごはん 1膳分
・玉ねぎ 1/4個
・卵 1個
・揚げ玉 好きなだけ
・水 大さじ3
・八方だし 大さじ1/2
・きざみ葱、のり お好みで
作り方
1、玉ねぎは薄切りにし、卵は溶いておく。
2、小鍋に水、八方だし、玉ねぎを入れ火にかける。
3、玉ねぎが半透明になったら、揚げ玉を入れ箸でさっと混ぜる。
4、その後すぐに卵を入れ、箸で混ぜて半分くらい固まったら火を止める。
5、ごはんにのせたら完成。
ネットでも話題に!
便利な八方だしは、ネットでも話題になっているようです♪
![Image normal](https://pbs.twimg.com/profile_images/1113768816/image_normal.jpg)
- Kaoru Okamoto @0kmt_mAla
- 料理教室で教えてもらった八方だし!だしがらで二番だしも取れちゃうし、更にそのだしがらを刻んでふりかけにも!刻んでお豆と煮て煮物も出来ちゃう。素晴らしい( ¤̴̶̷̤́ ‧̫̮ ¤̴̶̷̤̀ )食べ物は素晴らしい
- twitter出典:
- twitter.com
![Jhcx9iqi normal](https://pbs.twimg.com/profile_images/624151786710929408/jHCX9IQi_normal.jpg)
- 鉄馬のはむ @hibihana
- そうめん!めんつゆは自家製八方だしを割って作る。八方だし万能!だしがらで炊き込みご飯とか佃煮作ったり捨てるとこなし。レシピはサルビア給食室の本から。
- twitter出典:
- twitter.com
![Du60covb normal](https://pbs.twimg.com/profile_images/643660116412116992/du60cOVB_normal.png)
- そら @sorarium
- 八方だしあると本当に便利なので、無くなったらその都度作る。1〜2ヶ月はもつし。
- twitter出典:
- twitter.com
![111203 0001 normal](https://pbs.twimg.com/profile_images/1671030746/111203-0001_normal.png)
- カジュ @kajyu_55
- なんにでも合う便利なお出汁、その名も【八方だし】 だし汁8:しょうゆ1:みりん1 で完成(^^)
- twitter出典:
- twitter.com
ぜひ挑戦してみてくださいね!
![6beb99d1764f7eaae58e1c4a95e1f193304ab9f4.600x0.none](http://www.recipe-blog.jp/cache/images/recipe/b9/f4/6beb99d1764f7eaae58e1c4a95e1f193304ab9f4.600x0.none.jpg)
![Logo recipe blog](http://iemo.jp/ngapp/images/logo_recipe-blog.png)
八方だしをおいしく作るコツは、だし汁、みりん、醤油を8:1:1のバランスにすることです。このバランスをベースにしておけば、あとは砂糖を加えて甘めにしてみたり、お好みでアレンジしても楽しめます。八方だしは日持ちするので、作り置きしておけば楽チンですよね。
![2015 01 13 1 imasia 5694669 s thumb](http://images.huffingtonpost.com/2015-01-13-1_imasia_5694669_S-thumb.jpg)
出典: www.huffingtonpost.jp
八方だしとは、あらゆる料理に(八方に)使えるということから、その名がつけられました。料理に自信がない方でも、八方だしを使えばどんな料理もおいしく作れてしまう、とっても万能な調味料なんです。
そこで今回は、八方だしの作り方や初心者でも作れる絶品レシピをご紹介します。
余っただし汁で作る簡単レシピ
![Ac4f471862aa0d6497b03b9e8d7cd3f5](https://img.cpcdn.com/recipes/590023/m/ac4f471862aa0d6497b03b9e8d7cd3f5.jpg?u=505973&p=1215720219)
出典: cookpad.com
材料
・だし汁 800cc
・薄口醤油 100cc
・みりん 50cc
・酒 50cc
作り方
1、材料をすべて鍋に入れる。
2、鍋を火にかけ、沸騰寸前で止める。
3、容器に移したら完成。
だしパックで作る簡単レシピ
出典: daidokolog.pal-system.co.jp
材料(800cc分)
・しょうゆ 400cc
・みりん 400cc
・清酒 80cc
・だしパック 5パック
作り方
1、鍋に材料をすべて入れ、火にかけ沸騰させる。
2、沸騰したら中火~弱火にしてアルコール分を飛ばし、そのまま自然に冷ます。
3、冷めたらしょうゆ等が入っていた容器に入れる。
4、冷蔵庫で冷やしたら完成。
作り置きできる絶品レシピ
![2b2c9b24e590bd6878fdef0f1e401d74](https://img.cpcdn.com/tsukurepos/37731/420x420c/2b2c9b24e590bd6878fdef0f1e401d74.jpg?u=64425&p=1158885041)
出典: cookpad.com
材料(6L分)
・醤油 3.4L
・みりん(みりん風でも可) 3L
・日本酒 400cc
・混合削り節 2袋
・干ししいたけ 10枚
・昆布 5本
作り方
1、鍋にザルを入れ、そこにすべての材料を入れて一晩つける。
2、翌日に火にかけて沸騰させ、沸騰したら弱火でさらに1〜2分加熱する。
3、火を止めて冷まし、冷めたら中身をザルごと出す。
4、あく取りなどを使って、だしに浮いている大きな削り節をすくう。
5、容器に移したら完成。
一晩置いておく本格的レシピ
![0442e6b5eba2fd082f835e3763d1548e](https://img.cpcdn.com/recipes/1318134/m/0442e6b5eba2fd082f835e3763d1548e.jpg?u=261288&p=1293547964)
出典: cookpad.com
材料(1L分)
・昆布 20g
・かつお節 40g
・醤油 3カップ
・日本酒 3カップ
・みりん 1.5~2カップ
作り方
1、昆布を10cmほどに切り、交互にハサミを入れてだしが出やすくする。
2、材料すべてを鍋に入れて中火にかける。
3、ふつふつ沸いてきたら、極々弱火にして20分くらい煮詰める。
4、火を止め一晩そのままにして、翌日濾して冷蔵庫で保存。
5、容器に移したら完成。
鶏胸肉のスイートチリソース
出典: hitomipooh.seesaa.net
こちらは、鶏胸肉を市販のチリソースにからめた料理ですが、鶏肉の下味に八方だしを使っています。八方だしを下味に使うことで、ご飯にも合わせやすくなり、おいしさもアップするんです!
わかめときゅうりの酢の物
出典: hitomipooh.seesaa.net
八方だしとお酢を1:1の割合であわせれば、酢の物のたれを作ることができちゃいます。わかめときゅうりの定番あえものは、もう一品欲しいときにパパッと作れるので助かります♪
だし巻き卵
![27b6dc4b029ba47abcc8bf3e1b1e8797](https://img.cpcdn.com/recipes/590040/m/27b6dc4b029ba47abcc8bf3e1b1e8797.jpg?u=505973&p=1214220349)
出典: cookpad.com
八方だしを使えば、本格的な味わいのだし巻き卵を作ることもできますよ。材料2つで簡単に作れるので、お弁当のおかずにぜひいかがですか♪
鶏肉と大根の煮物
![B8a6a478e9c9a3e12e8b7338e0b426a6](https://img.cpcdn.com/recipes/589372/m/b8a6a478e9c9a3e12e8b7338e0b426a6.jpg?u=23644&p=1214220328)
出典: cookpad.com
材料
・鶏肉(手羽開きか手羽元) 6本
・大根 大半分
・人参 1本
・彩りに水菜(青菜) 一束
・八方だし 200〜300cc
・水 200cc
・お好みで砂糖 適宜
作り方
1、圧力鍋に鶏肉を皮目から入れ、じっくり焼き目をつける。
2、お好みの大きさに切った大根と人参を入れる。
3、八方だしと水を加えて煮る。(お好みで砂糖を足す。)
4、鶏肉や野菜に味が染み込んだら完成。
揚げ玉丼
![8f33f17904fa3f57969c63ee0ae770e8](https://img.cpcdn.com/recipes/3516429/m/8f33f17904fa3f57969c63ee0ae770e8.jpg?u=4089241&p=1447484697)
出典: cookpad.com
材料(1人前)
・ごはん 1膳分
・玉ねぎ 1/4個
・卵 1個
・揚げ玉 好きなだけ
・水 大さじ3
・八方だし 大さじ1/2
・きざみ葱、のり お好みで
作り方
1、玉ねぎは薄切りにし、卵は溶いておく。
2、小鍋に水、八方だし、玉ねぎを入れ火にかける。
3、玉ねぎが半透明になったら、揚げ玉を入れ箸でさっと混ぜる。
4、その後すぐに卵を入れ、箸で混ぜて半分くらい固まったら火を止める。
5、ごはんにのせたら完成。
便利な八方だしは、ネットでも話題になっているようです♪
![6beb99d1764f7eaae58e1c4a95e1f193304ab9f4.600x0.none](http://www.recipe-blog.jp/cache/images/recipe/b9/f4/6beb99d1764f7eaae58e1c4a95e1f193304ab9f4.600x0.none.jpg)
![Logo recipe blog](http://iemo.jp/ngapp/images/logo_recipe-blog.png)
八方だしをおいしく作るコツは、だし汁、みりん、醤油を8:1:1のバランスにすることです。このバランスをベースにしておけば、あとは砂糖を加えて甘めにしてみたり、お好みでアレンジしても楽しめます。八方だしは日持ちするので、作り置きしておけば楽チンですよね。
コツ・ポイント
いかがでしたか?万能な八方だしは、料理に自信がない方や忙しい方ほど重宝すること間違いなし!お好みによって味をアレンジしたり、作り置きしておくと料理がスピーディーになります。八方だしは簡単に作ることができるので、ぜひ挑戦してみてくださいね!