これからの寒い時期には温かいものが食べたくなりますが、辛いものは体の芯から温まりますよね。今回のレシピは材料が多いですが、一口食べただけでいろいろな味が味わえそうです。調理時間も短く、鍋に材料を入れるだけであっという間にスパイススープのできあがりです♪
お好みで調味料の量を変えれば、やみつき間違いなし！
0
0
1
leitesculinaria.com
【材料】（4人分）
・植物油 大さじ2
・にんにく 1かけ
・しょうが 大さじ1
・エシャロット（白と緑の部分） 4本
・豚のひき肉 230g
・鶏がらスープ 4カップ
（自家製でも市販のものでもよい）
・絹ごし豆腐、もしくは木綿豆腐 455g
・マッシュルーム 4～5個
（乾燥キクラゲを戻したものでもよい）
・グラニュー糖 小さじ1
・酢 2/3カップ
・しょうゆ 大さじ3
・挽きたて黒コショウ 小さじ1
・ゴマ油 大さじ1
・シーラチャソース 大さじ1
・卵 大2個
・白コショウ、もしくは黒コショウ 適宜
【作り方】
①にんにくはつぶしてみじん切りにする。しょうがとエシャロットはみじん切りにして、エシャロットは仕上げにのせる用に少し取っておく。お豆腐は1.5cmの角切りにして、マッシュルームは汚れを拭き取って薄くスライスする。
②鍋に植物油を入れて、熱くなるまで中火で熱する。そして、にんにく、しょうが、エシャロット、豚のひき肉を入れて、1分ほど炒める。
③鶏がらスープを加えて煮る。そして、豆腐、マッシュルーム、グラニュー糖、酢、しょうゆ、挽きたて黒コショウ、ゴマ油、シーラチャソースを入れて、中火～強火でさらに煮込む。スープの味見をして、辛いのが好きな人はお好みでシーラチャソースを、酸っぱいのが好きな人はお好みで酢を加える。
④小さいボールに、卵を割り入れて溶いておく。スープがしっかり煮えたら、ゆっくり卵を入れて、さらに煮込む。できあがったら、4つの器に分けて、仕上げに少量のゴマ油、エシャロット、白コショウ（黒コショウ）を加えて、できあがり♪すぐ食べましょう！
スープが残ったら、容器に入れて冷蔵庫に入れておけば、3日ほどまでは食べられます。スープの見た目は少し変化しているかもしれませんが、味は同じです。シーラチャソースや酢を調整すれば、前回と少し違った味が楽しめそうですね♪
参考：http://leitesculinaria.com/86859/recipes-joanne-chang-hot-sour-soup.html [Leite’s Culinaria]
