寒い日には、温かく心地よい料理で身体を癒やしたいものですね。そんなときはこのスープがオススメ☆クリーミーなココナッツとカボチャのスープに、タイ料理のスパイスやハーブが絶妙にマッチします！寒い季節はもちろん、ホットなスパイスを加えて暑い季節にも最適です♪
スパイスとハーブでタイ風に♪
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【材料】2人分
・タマネギ（さいの目に切る） 1個
・レモングラス(3等分にする) 1個
・赤唐辛子 1個
・フレッシュコリアンダー 大さじ2
・ガランガル 2cm
・ターメリック 2cm
（ガランガル、ターメリックがない場合、それぞれ小さじ2/3の粉末状のもので代用）
・カフェライムリーフ 4枚
・ココナッツオイル 小さじ2
・カボチャ（皮をむきキューブ状に切る） 3カップ
・ニンニク 1片
・魚醤 大さじ2
・野菜スープ 1リットル
・ライムの皮 1/2個
・ココナッツクリーム 1/2カップ
（ココナッツクリームの代わりにココナッツミルクを使用する場合は、分離させて濃厚な部分を使用）
・ライム汁 大さじ2
・ココナッツクリーム
・コリアンダー（葉）
【作り方】
①タマネギ、レモングラス、トウガラシ、コリアンダー、ガランガル、ターメリック、カフェライムリーフを中火で2～3分間、ココナッツオイルで炒める。カボチャ、ニンニク、ライムの皮、魚醤、野菜スープを追加し、沸騰したら、火を弱め15分間、カボチャが柔らかくなるまで煮る。
②スープからターメリック、ガランガル、ライムの皮、レモングラスを取り出し、フードプロセッサーまたはブレンダ―に移し、なめらかなピュレ状にした後、ココナッツクリームとライム汁を加えて混ぜる。ココナッツクリームとコリアンダーを飾り完成！
なめらかな口当たりがポイント。カボチャの代わりにサツマイモやニンジンで代用しても美味しく仕上がりますよ♪
http://stalkerville.net/recipe/spicy-coconut-pumpkin-soup/[chowstalker.com]
