コーン、ズッキーニ、マッシュルームがたっぷり入った、ピザのような、オムレツのような新感覚のパイはいかがですか？小麦粉を使用していないのでダイエット中の方やアレルギーの方でも安心。ベジタリアンの方にもおすすめしたいレシピです！
ズッキーニを上手に並べて見た目も美しく！
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www.peacebabybatiks.com
【材料】＜6～8人分/パイ型約23ｃｍ＞
バター 大さじ4
玉ねぎ（みじん切り） 1個
スウィートコーン 2本分（約1と1/2カップ）
ズッキーニ（大）（薄い輪切り） 2本分（約4カップ）
マッシュルーム（薄切り） 230ｇ
乾燥バジル 大さじ1
乾燥オレガノ 小さじ1
塩 小さじ1/2
チーズ（削ったもの） 340ｇ
卵（よく混ぜておく） 3個
【作り方】
①オーブンを190度に温めておく。深めのフライパンを中火で熱しバターを溶かす。玉ねぎ、ズッキーニ、マッシュルームを加え炒める。（生のコーンを使用される方はこの合間にコーンの粒を芯から外しておく）コーンを加え野菜が柔らかくなるまで5～10分炒め、火からおろす。
②バジル、オレガノ、塩を加えかき混ぜる。チーズと卵を加え、オイルを塗った、もしくはクッキングシートを敷いたパイ型に流し入れる。ズッキーニが一番上になり生地が均等になるように調整する（見栄えを良くするため）
③チーズ（分量外）を少しふりかけて油を塗ったアルミホイルをかぶせオーブンで20分焼く。ホイルを外し、表面がキツネ色になるまで更に5分焼いて、できあがり！
パイ型の高さぎりぎりまで具材を注ぐと焼いている間に中身がはじけて飛び出してしまう場合があるので、パイ型の下に受け皿のようなものを敷いておくと安心です。食べる10～15分前にはオーブンから取り出し、粗熱を取ると少し固くなって切り分けやすくなります。
このレシピで使用するハーブはバジルが一番おすすめですが、お好みでパセリやコリアンダーなども試してみてくださいね。
食べごたえたっぷりなパイは食卓のメインでも、パーティの前菜でも活躍間違いなし！
皆でワイワイ切り分けてたっぷりチーズと野菜たちを味わってみてくださいね♪
参考：http://pinchofyum.com/sweet-corn-zucchini-pie［pinch of yum］
