和風のうどんのイメージを覆してしまうような、真っ赤で辛そうなうどん。オリジナルの韓国チリドレッシングを加えるだけで、あっという間に韓国風に変身しちゃうスパイシーなうどんレシピのご紹介です。これから寒くなっていく季節には、体をあったかくしてくれるありがたい一品ですよ♪
お好みの野菜を入れて食べてもGood!!
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【材料】（2人分）
・うどん 2人分
・水 3.5カップ
・しいたけ（ベビーベラマッシュルームでもOK） 4～5個
・絹豆腐 適量
・味噌 大さじ3.5
・ほうれん草（チンゲン菜でもOK） 1束
・のり 適量
・エシャロット 4個
《チリドレッシング》
・韓国チリの調味料 大さじ1
・ごま油 適量（たくさん入れたほうが香ばしい）
【作り方】
①鍋に水を入れて沸騰させ、うどんをゆでる。うどんがゆで上がったら水気を切って、それぞれの器に盛る。
②うどんをゆでている間に、韓国チリの調味料とごま油を小さいボールに入れて混ぜ合わせる。
③鍋に3.5カップの水を入れて沸騰させる。マッシュルームはうすくスライスして、豆腐はさいの目切りにする。沸騰したらマッシュルームを入れてやわらかくなるまで2～3分ほどゆでる。それから、豆腐を加えてさらに数分ゆでる。
④お湯は捨てずに沸騰させたままで、マッシュルームと豆腐はそれぞれの器に分ける。
⑤ほうれん草を穴あきお玉にのせて、④のお湯でしんなりする程度にさっと湯通しする。そして、それぞれの器に分ける。火を消し、お湯はまだ捨てずに。
⑥⑤のお湯に味噌を入れて、味噌のかたまりがなくなるまで、よくかき混ぜる。味噌の風味を損なわないために、火を消してから味噌を入れるのがコツ。そして、味見をして味を調整する。
⑦最後に、それぞれの器にスープを注ぎいれて、のりとエシャロットをトッピングする。仕上げにチリドレッシングをかけて、いただきまーす♬
チリドレッシングは小さなお皿に入れておいて、後から入れてもいいし、味噌を溶かしたあとにそのままスープに混ぜてもOK！お好みで辛さを調整してください。
参考：http://blog.seasonwithspice.com/2013/10/miso-udon-noodle-soup-recipe.html [Season with Spice]
