水切り豆腐を100%楽しむ！時短水切り方法やアレンジ例をご紹介

面倒臭そうだから……という理由で省略しがちな水切りですが、豆腐料理を作る上では欠かせない工程。今回はそんな豆腐の水切りについて大特集します！料理別の水切り方法から、時間がないときでも気軽にできる時短水切り方法、水切り豆腐のアレンジ料理など、毎日の料理で使える情報をご紹介します。水切り豆腐を活用して、おいしい生活を楽しんでいきましょう♪

・低カロリー・高タンパクな豆腐
・豆腐の水切りを行う4つの理由
・豆腐の水切り方法〜料理別編〜
・豆腐の水切り方法〜時短編〜
・まるでチーズみたい！水切り豆腐漬け
・活用レシピ〜前菜・おつまみ編〜
・活用レシピ〜メイン編〜
・活用エシピ〜スイーツ編〜

筋肉は体にある他の臓器と比べてたくさんのエネルギーを消費します。全体の基礎代謝のうち20%は筋肉によるものなのだとか。なので、筋肉がなくなるとその分基礎代謝も落ちてしまい、痩せにくく太りやすい体になってしまうのです。健康的にダイエットするためにも良質なタンパク質は欠かせない存在。低カロリーなのにたっぷりのタンパク質を含んだ豆腐はダイエットには欠かせません。

豆腐には食物繊維の他に「オリゴ糖」も豊富に含まれています。オリゴ糖はビフィズス菌の餌となるため、オリゴ糖を摂取することによってビフィズス菌が活性化され腸内の環境を整えることができるようになります。これにより、体内の老廃物の排出が進み、便秘解消へとつながります。

大豆イソフラボンは、美肌になるためには欠かせない栄養素。シワを改善しつつ、もっちりとした弾力のある肌へと導いてくれます。イソフラボンを使った化粧水や美容液も販売されるほど、その美肌効果に注目が集まっています。

また、イソフラボンは女性ホルモンと似たような働きをするためホルモン低下が引き起こす病気（乳がん・更年期障害・骨粗鬆症など）を予防することができます。

豆腐にはたくさんの水が含まれているので、しっかり水切りをすることによって全体量を減らすことができます。水分は減らしつつも栄養素は残っているので、水切りしない状態よりもたくさんの豆腐を食べられるようになります。

それでは、豆腐の水切りの具体的な方法をご紹介していきます。水切り方法は、豆腐料理の種類によって若干異なってきます。料理に合った水切りを行うことによって、いつもよりもおいしい豆腐料理を行うことが可能に！正しい水切り方法を知って、豆腐料理を楽しんでいきましょう♪

水切りが必要なのは分かっているけれども時間がない！そんなときに便利なのが、電子レンジを使った時短水切りです。長い時間待つ必要がないので、他の調理を行っている間にパパッと水切りを行うことができます。忙しいときにはぜひこの方法を取り入れてみてください♪

・もめん豆腐……1丁

■味噌床
・味噌……大さじ3
・みりん……大さじ1
・酒……大さじ1

味噌床の材料を混ぜ合わせ、半分の量をラップの上に広げます。

しっかりと水切りした豆腐を味噌床の上にのせ、残った味噌床を豆腐の上にかけます。

冷蔵庫で2〜3日保存して味噌床をなじませます。食べるときは味噌をぬぐって食べやすい大きさに切ればOK！

【必要な材料（2人分）】
・塩豆腐……1/2丁
・桃……1個
・塩……少々
・ブラックペッパー……少々
・レモンの皮……少々
＊オリーブオイル……大さじ1
＊白ワイン……小さじ1
＊酢……小さじ1

【作り方】
1、桃を一口大に切ってお皿に盛る。
2、塩豆腐を手でちぎりながら桃の上にのせる。
3、＊を混ぜ合わせて2にかけ、塩・ブラックペッパー・レモンの皮をちらしたら完成！

【必要な材料（2人分）】
・塩豆腐……1丁
・生ハム……8枚
・オリーブオイル……適量
・パセリ……少々

【作り方】
1、塩豆腐を8等分にする。
2、塩豆腐に生ハムを巻きつけ、お皿に盛り付ける。
3、オリーブオイルをたらして、パセリをトッピングしたら完成！

【必要な材料（2人分）】
・木綿豆腐……1/2丁
・アボカド……1/2個
・ワサビ……小さじ1/2
・醤油……小さじ1
・レモン汁……小さじ1
・塩……少々

【作り方】
1、アボカドの種と皮をとってざく切りにする。
2、しっかりと水切りした豆腐・アボカド・わさび・醤油・レモン汁・塩をミキサーかすり鉢に入れ、なめらかになるまで混ぜ合わせたら完成！

【必要な材料（2人分）】
・木綿豆腐……1丁
■A
・玉ねぎ……1/4個
・イタリアンパセリ……3本
・バジル……2枝
・飾り用のバジル……適量
■Ｂ
・オリーブオイル……大さじ2
・ニンニク（つぶす）……1片
・ローリエ……1枚
■Ｃ
・白ワインビネガー……60ml
・醤油……小さじ1
・きび砂糖……大さじ1
・あら塩……小さじ1/2
・黒胡椒……少々

【作り方】
1、しっかり水切りした豆腐を一口大にちぎってボウルに入れる。
2、玉ねぎを薄切りにして水にさらし、イタリアンパセリは粗く刻み、バジルは千切りにする。
3、フライパンにBの材料を入れ、香りが出てきたら火を止める。
4、Cの材料を加え、砂糖と塩が溶けたら1のボウルに入れる。
5、Aの材料をボウルに加え、混ぜ合わせ、冷蔵庫で30分以上冷やす。
6、器に盛り、バジルを飾ったら完成！

【必要な材料（8個分）】
・絹ごし豆腐（水を切る）……400～450g
・ラディッシュ（摩り下ろす）……8個
・万能ねぎ（小口切り）……適量
・生姜（摩り下ろし）……適量
＊スイートチリソース……大さじ1
＊レモン汁……25cc
＊ナンプラー……大さじ1
＊ラディッシュの摩り下ろし汁……小さじ2

【作り方】
1、しっかり水切りした豆腐を8等分にし、160度に熱した油でカラリと揚げる。
2、＊の材料を混ぜ合わせる。
3、油を切った豆腐を器に盛り、摩り下ろしたラディッシュと生姜、万能ネギをトッピングする。
4、2のソースを添えて完成！

組み合わせる食材を変えれば、豆腐でもしっかりメインの料理を作ることができます。水切りをすることで豆腐の食感が引き出され、食べ応えもアップ！「物足りないな」と感じることなく豆腐料理を楽しむことができます♪

【必要な材料（4人分）】
・まぐろのアラ……1パック（120g）
・豆腐……1丁
・ニラ……1束
・長ネギ……1本
・片栗粉……小さじ1
・塩胡椒……少々
・小麦粉……適量
■タレの材料
・醤油……大さじ2
・砂糖……大さじ1
・みりん……大さじ1
・生姜汁……小さじ1

【作り方】
1、マグロのアラをスプーンなどを使ってこそげ落とし、包丁でミンチ状にたたく。
2、ニラと長ネギをみじん切りにする。
3、水を切った豆腐・マグロのアラ・ニラ・長ネギ・片栗粉をボウルに入れ、塩胡椒をふってからよくこねる。
4、一口サイズに成型してから小麦粉をまぶす。
5、油を熱したフライパンで4の両面をこんがり蒸し焼きにする。
6、混ぜ合わせたタレの材料を入れて一煮立ちさせ、味を絡めさせたら完成！

【必要な材料（4人分）】
・木綿豆腐……1丁
・生ハム……12枚
・スライスチーズ……4枚
・薄力粉……適量
・卵……1個
・パン粉……適量
・ルッコラ……適量

【作り方】
1、しっかり水切りした豆腐を4等分し、それぞれを横3等分にする。
2、1の豆腐の側面に切れ込みを入れ、3等分に切ったチーズを中に入れる。
3、2の豆腐を生ハムで巻き、薄力粉→卵→パン粉の順でつける。
4、170度の油で3をこんがり揚げる。
5、器に盛ってルッコラを添えたら完成！

【必要な材料（2〜3人分）】
・木綿豆腐……2パック
・豚小間……150g
・大葉……8枚
・醤油……大さじ2
・砂糖……大さじ2
・酒……大さじ2
・みりん……大さじ2
・ごま油……小さじ1

【作り方】
1、水切りした木綿豆腐を4等分にする。
2、豚肉を長方形状に並べ、その上に大葉と豆腐を置き、くるりと巻く。
3、巻き終わったらキッチンペーパーの上にのせて軽く水気をとる。
4、ごま油を熱したフライパンで3に焼き目をつける。
5、焼き目がついたら醤油・砂糖・酒・みりんを加えて煮詰める。
6、全体に味が絡んだら完成！

【必要な材料（4人分）】
・絹ごし豆腐……1丁
・ハム……1パック
・玉ねぎ……1個
＊牛乳……400ml
＊小麦粉……大さじ4
＊コンソメキューブ……1個
＊塩……少々
・とろけるチーズ……お好みで適量
・パン粉……お好みで適量
・バター……大さじ1

【作り方】
1、フライパンにバターを溶かし、スライスした玉ねぎとハムを炒める。
2、混ぜ合わせた＊を加え、とろみがつくまで加熱し、味をみて塩で調味する。
3、水切りをした豆腐を耐熱皿に並べ、2を流し入れる。
4、チーズとパン粉をちらし、180度のオーブンで15分焼いたら完成！

【必要な材料（2人分）】
・木綿豆腐……1丁
・ネギ……適量
・片栗粉……適量
・サラダ油……適量
■タレの材料
・砂糖、醤油、みりん、酒……各大さじ2
・豆板醤……小さじ1/4～
・マヨネーズ……大さじ1

【作り方】
1、水切りした豆腐を食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶす。
2、油を熱したフライパンで豆腐の両面をこんがり焼く。
3、一度火を止めて、タレの材料をフライパンの空いた場所に入れて溶かす。
4、再び火にかけてネギを加え、全体に味をなじませたら完成！

【必要な材料（2人分）】
・鶏ひき肉……200g
・絹豆腐……65g
・からあげ粉……1/2袋
・油……適量
・レタス……適量

【作り方】
1、水切りした豆腐・ひき肉・からあげ粉を混ぜ合わせる。
2、一口大に成型したタネを180度の油でカラリと揚げる。
3、レタスをしいた器に油を切った2を盛って完成！

豆腐でヘルシーなスイーツを作ることも可能！水切りをした豆腐は大豆独特の臭みが抜け、チーズのような味わいになるので、低カロリーなのにとてもおいしいスイーツに仕上げることができるようになります。

【必要な材料（直径7cmのマフィン型4個分）】
・木綿豆腐……1丁
・砂糖……大さじ3
・メープルシロップ……大さじ3
・卵（Lサイズ）……1個
・砂糖……20g
・蜂蜜……大さじ1
・薄力粉……30g

【作り方】
1、半分の厚さになるまで水切りした豆腐とメープロシロップをフードプロセッサーでなめらかに攪拌し、冷蔵庫で冷やしておく。
2、卵をときほぐして砂糖とハチミツを混ぜ合わせる。
3、2を湯煎にかけながらハンドミキサーにかける。
4、人肌の温度になったら湯煎から外し、さらに混ぜる。
5、薄力粉をふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
6、5を型に流し入れ、170度に予熱したオーブンで15分焼く。
7、型から外して粗熱をとった6の底に箸などで穴を開ける。
8、細い口金がついた絞り袋に豆腐クリームを詰め、7の中へ絞り入れたら完成！

【必要な材料（15cmの丸型1台分）】
・絹ごし豆腐……150g
・プレーンヨーグルト……50g
・砂糖……60g
・卵……2個
・クリームチーズ……200g
・レモン汁……大さじ2
・薄力粉（ふるう）……大さじ3
■ボトム
・ビスケット……80g
・マーガリンorバター……40g

【作り方】
1、ビスケットを袋に入れて細かく砕き、溶かしたマーガリンorバターを入れて混ぜ合わせる。
2、1を型の底に敷き詰め、冷蔵庫で冷やしておく。
3、ミキサーに水切りした豆腐を入れて攪拌する。
4、ヨーグルト→砂糖→卵→常温にしたクリームチーズ→レモン汁→薄力粉の順で入れ、その度に攪拌する。
5、ボトムをしいた型に4を流し入れ、軽く空気を抜く。
6、180度に予熱したオーブンで40〜50分焼く。
7、粗熱が取れたら型ごと冷蔵庫で冷やして完成！

【必要な材料（4人分）】
・絹ごし豆腐……1丁
・グラニュー糖……お好みで適量
・ビスケット……適量
・ブラックコーヒー……適量
・ココアパウダー……適量
・バニラエッセンス、ブランデー（あれば）……少々

【作り方】
1、少量のグラニュー糖と、しっかりと水切りした豆腐をミキサーで攪拌する。
2、味を見ながらグラニュー糖の量を調整しつつ、バニラエッセンスやブランデーを加える。
3、お好みの器にビスケットを割り入れ、ブラックコーヒーに浸す。
4、クリーム状になった2を3の上にのせる。
5、ココアパウダーをふりかけて完成！

【必要な材料（パウンド型1台分）】
＊薄力粉……100g
＊ココア……30g
＊ベーキングパウダー……小さじ1
●豆腐……100g
●豆乳……50cc
●砂糖……50g
●蜂蜜……大さじ2
●サラダ油orオリーブ……大さじ1

【作り方】
1、豆腐は水切りし、●の材料と合わせてよく混ぜる。
2、＊をふるい入れ、ゴムベラでサックリと混ぜ合わせる。
3、生地を型に流し入れ、180度に予熱したオーブンで35〜40分焼く。
4、竹串を刺して何もついてこなければ完成！