朝食やランチって素早く作れてバランスの取れたものが食べたいですよね！マヨネーズを使わずに、卵の黄身を1つ分だけを使うことによって、ヘルシーな卵サンドが作れちゃいます♪スモークサーモンとアボカド入りで美容と健康にも◎朝食の定番レシピになっちゃうかも♪
見ため鮮やか＆ボリューム満点で満足度も◎
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【材料】
・卵 4個
・ディジョンマスタード 小さじ1
・レモン汁 大さじ1
・アボカド 1/4個
・粗挽き塩コショウ 適量
・スモークサーモン 2切れ
・クレソン（サンドイッチに合う野菜ならなんでも） 適量
・全粒粉パンなどヘルシーなパン 2切れ
【作り方】
①ゆで卵を固ゆでで作り、白身と黄身に分ける。
②黄身を1つだけとっておき細かく刻み、白身は全て1cm角に切る。
③ボウルにマスタードとレモン汁を入れ混ぜたら、②の黄身を入れさらになじむまで混ぜる。
④1cm角に切ったアボカドと②の白身を③に入れ、ドレッシングをからませ、塩コショウで味を整える。
⑤パンの上にスモークサーモンと④の卵サラダをのせ、クレソンを散らしもう1枚のパンで挟んだら出来上がり！！
ヘルシー志向だけど美味しいものが食べたい方という方にピッタリです。
黄身を捨てるのがもったいないという方は、ご家族用にサラダの上に裏ごしした黄身をかけミモザサラダを作ったり、ポテトサラダに入れるのもオススメです♪もちろん、黄身を全部使ってもオッケーですが、その場合はマスタードとレモン汁の量を調節する、もしくは卵の数を減らすなど、工夫してみてくださいね☆
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