簡単！酒粕で甘酒を作ろう！効果とアレンジレシピもご紹介

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「飲む点滴」と呼ばれるほど、栄養満点の甘酒。体内の健康のみならず、美容にも効果があることから女性の人気を集めています。

この甘酒に、「酒粕甘酒」と「麹甘酒」の2種類があることをご存知ですか？同じように見えて、少しずつ特徴が違ってくる2つの甘酒。

甘酒の効果を引き出すために、まずは「酒粕甘酒」と「麹甘酒」の違いについて学んでいきましょう。

酒粕で作る甘酒の特徴

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そもそも、酒粕というのは日本酒を圧搾した後に出る固形物のこと。日本酒を作る過程で出来たドロドロとした液体を透明な液（日本酒）と搾りカス（酒粕）に分けたときに出てくるものです。

「カス」と言っても栄養価は満点！タンパク質やビタミンB1、頭痛・凍傷などに効くニコチン酸、ミネラル、アミノ酸などあらゆる栄養成分が含まれています。

麹で作る甘酒の特徴

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「麹」とは、米や麦・大豆といった穀物に「麹カビ」などの発酵に有効な微生物を付着させたもの。麹は酵素の宝庫として知られ、栄養満点。血圧を下げたり抗不安作用もあると言われているGABAや豊富なビタミンが含まれ、美容・健康共に効果のある万能発酵食品です。

美肌効果

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酒粕に含まれている「アルブミン」「チロシナーゼインヒビター」などには、メラニンの生成を抑える効果があると言われ、シミ・ソバカスなどの肌トラブルを防いでくれます。また抗酸化作用が強いフェルラ酸には抗炎症物質も含まれるため、スキンケアに効果があるのではないかという実験結果も。
このように、酒粕にはキメの細かい美肌を手にいれるために必要な成分がたっぷり詰まっています。

ダイエット効果

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酒粕に含まれるタンパク質の特徴は、胃で分解されにくいということ。分解されずに腸まで届いたタンパク質は余分な脂を吸収して体の中から排出してくれる効果があります。

また、甘酒には100種類以上もの酵素やビタミンB群が含まれ「脂肪燃焼効果」「デトックス効果」「代謝促進」などダイエッターには嬉しい効果が満載です！

冷え解消

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酒粕に含まれるペプチドは冷え性解消の効果もあると言われています。ペプチドを摂取することで血管拡張が起こり体の芯から温まります。この温め効果は長時間持続。寒い冬の日や冷房にあたりすぎた夏の日などに酒粕甘酒を飲めば体全身を温めることができます。

冷え性は肩こりや頭痛、腰痛、不眠など日常生活に支障をきたすような不調の原因になります。酒粕甘酒でつらい冷え性を撃退しましょう！

いつ飲むのがいい？

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基本的には、朝に飲むのがおすすめです。甘酒には食事で摂取した栄養を効率よくエネルギーにかえてくれる作用があるので、朝に飲むことでしっかりエネルギーチャージして元気に1日を過ごすことができます。

どのくらい飲むのがいい？

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いくら酒粕甘酒が体に良いといっても、飲み過ぎてしまってはカロリー過多になってしまうこともあります。酒粕甘酒を1日に飲む量はだいたいマグカップ1杯程度(200ml)を目安にするのが良いでしょう。

1日に多量の甘酒を飲むのではなく、1日1杯の甘酒を継続して飲み続けることで甘酒の効果を引き出すことができます。

どうやって飲むのがいい？

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酒粕甘酒を自分で作って飲む場合は、沸騰させないのがポイント。沸騰させることによって酒粕に含まれる酵素が破壊されてしまうのです。酒粕の効果を最大限に引き出すためにも、自分で作る場合はなるべく沸騰させないようにじっくり加熱していきましょう。

酒粕で作る甘酒

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酒粕甘酒の効果を最大限に得るためには、やはり自宅で手作りするのが一番！生きたままの酵素を摂取することができるのでさまざまな美容・健康効果を期待することができます。
基本的な酒粕甘酒作りを覚えて、日常的に甘酒を取り入れていきましょう。

ホット豆乳甘酒

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食物繊維やビタミンが豊富な豆乳と甘酒を混ぜて飲めば、美容・健康効果も2倍に♪作り方は簡単で、酒粕甘酒と豆乳を1対1の割合で入れて温めながら混ぜるだけです。

豆乳には「調整豆乳」と「無調整豆乳」の2種類がありますが、無調整豆乳を選ぶのがおすすめ。調整豆乳には甘みが加えられているのでカロリー過多になってしまう可能性があるからです。甘みなどは添加されていない無調整豆乳で豆乳甘酒を楽しんでみましょう！

ホットはちみつミルク甘酒

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甘酒や豆乳の風味がちょっと苦手だな、という方には、はちみつミルクを混ぜてみてはいかがですか？はちみつとミルクのまろやかさが加わり、グッと飲みやすくなります。

牛乳と甘酒を1対1で混ぜて加熱し、お好みの量のはちみつを入れれば完成です。

はちみつには脂肪燃焼効果が含まれているのが嬉しいポイント。甘酒と合わせて、ダイエット効果を期待できそうです。

甘酒の米粉パンケーキ

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甘酒の甘さを生かしたやさしい味わいのパンケーキ。米粉を使っているので、ふんわりとした仕上がりになります。3時のおやつに、朝食やランチに軽く食べたいときに重宝しそうなお手軽レシピです♪

甘酒アイス

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砂糖や乳製品を一切使わない、ヘルシーな甘酒アイスです。アイスが大好きだけれどもダイエット中だから控えている……という方も、これだったら罪悪感なく食べることができますね♪

甘酒アイスのアレンジとして、きな粉のかわりにアーモンドなどのナッツを砕いて混ぜ入れるのもおすすめです。香ばしい風味がプラスされて美味しさが増します。ナッツ類は美容に効果があるのも嬉しいポイント！

万能調味料「甘酒」を使って魚の煮つけ

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甘酒は万能調味料としても評判！みりんや砂糖のかわりに使うことで、やさしい甘みとコクが料理に加わります。

魚の煮付けに甘酒を入れると、味がよくしみて魚の臭みが消えると言われています。味を決めるのが難しい煮付けですが、甘酒を加えることで味を整え、きれいな照りをつけることもできます。

甘酒キムチ鍋

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キムチと酒粕甘酒、2つの発酵食品を合わせた旨味たっぷり&健康に良いお鍋です。寒い冬の日にこのお鍋を食べれば体の芯までポカポカ温まりそうですね。甘酒が加わることでキムチの辛さがまろやかになるので、辛いものが苦手な人にもおすすめ。

また、アレンジとしてお鍋に豆乳を加えればさらに栄養価がアップ。風邪をひきやすいシーズンにぜひ試していただきたいお鍋レシピです♪