ご飯を美味しく冷凍＆解凍するコツは？時短におすすめの保存テク

まとめ炊きは家事の時短におすすめ♪

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ひとり暮らしの方やお米をまとめ炊きする方は、炊飯器にご飯があまってしまうことが多いと思います。毎日の家事の負担を軽くしてくれ、時短にも効果的なまとめ炊き。さらに、1度に炊いておくことで、光熱費の節約にもつながりますよね。

ではそのあまったご飯ですが、上手に保存できていますか？

炊飯器にあまったご飯ってどのようにしていますか？

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みなさん、その炊飯器にあまったご飯の保存は、どのようにしていますか？そのまま保温して食べきる、冷蔵庫に入れて保存する、冷凍しておくなど、家庭によってさまざまだと思います。

でも、いつもしているその保存法。実は、ご飯の美味しさを低下させているかもしれません。保存の方法とご飯の美味しさには密接なかかわりがあるそうです。

美味しさを逃がすことなく、あまったご飯を保存できる方法をまとめてみたのでご紹介します。

冷蔵より冷凍がいい？

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多くの方はご飯を保存するとき、冷蔵よりも冷凍する方が多いようです。

それは一体なぜなのでしょう？実は、冷蔵と冷凍には、こんな違いがあったんです。

冷蔵保存はパサパサになる原因に！

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実は冷蔵庫でご飯を保存すると、パサパサになってしまうらしいのです。ご飯の味が落ちやすいのは、ご飯自身の温度が2～3度になり、水分量が30～60％になったときだと言われています。

冷蔵庫で保存するとこの状態になりやすく、美味しさがどんどん逃げてしまうことに。そのため、ご飯の保存は冷蔵庫より、冷凍庫がおすすめだと言われているんです。

ポイント1「熱いうちにラップする」

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美味しさを逃がさないためには、炊きたての熱いうちにラップに包むことがポイントです。ラップに包んだら平たい形に整えましょう。平らにすることで、冷凍も解凍も素早くすることができます。

ラップに包んだご飯は、あら熱をとってから冷凍庫に入れてくださいね。

ポイント2「アルミトレーで急速冷凍」

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熱伝導率の高いアルミトレーを活用すると、ご飯をスピーディーに冷凍することができます。素早く冷凍することによって、よりおいしさを保つことができるようです。おいしいご飯はおいしいままで。ぜひ試してみてください。

ポイント1「電子レンジは加熱で」

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ご飯を解凍するときは電子レンジを活用しましょう。温めるときは解凍機能は使わず、加熱を活用することがポイントです！

冷凍したご飯のラップを取り、茶わんなどの容器に移し替えレンジで加熱します。加熱するときは、再度ラップをかけてチンしましょう。

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冷蔵より冷凍でご飯はおいしくいただけるとご紹介しましたが、こんな話を知っていますか？

実はご飯の炭水化物は冷ますことで食物繊維のような働きをするそうです。温かいご飯を冷ますと「レジスタントスターチ」と呼ばれる成分があらわれ、大腸でコレステロールや毒素を吸収し、排出してくれると言われています。そのため、ダイエットにも嬉しい作用があるというウワサも。

ただ、レジスタントスターチは冷凍したり、再加熱するとその効果はみられなくなってしまうとも言われています。ダイエットでご飯を制限しているという方は、冷ましたご飯をおむすびにして食べても良いのではないでしょうか。

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ご飯を冷凍保存すると、おいしさを逃がすことなく食べることができます。今まで冷蔵していたという方は、この機会に保存方法を変えてみてはいかがでしょうか？

これでまとめてご飯を炊いても最後までおいしく食べられます。あまったご飯は冷凍して、毎日おいしい食事を楽しんでみてください。