大根はおいしくてお値段もお手頃な優秀な野菜。食卓にどんどん取り入れたいですよね。でも、煮物やおでんに使う時は下茹でが面倒……。そんな風に思っていませんか？なんと、その面倒な下茹ではレンジにお任せできるのです！大根料理がもっと得意になりますよ。
大根はとっても優秀
お財布の強い味方
出典: www.thinkstockphotos.com
大根は、季節にもよりますがお手頃価格で手に入る、家計にやさしい主婦の強い味方。お味噌汁に煮物にと、あらゆるおかずに変身します。ただ、1本買うと使い切るのが大変だったりしますよね。大根を上手に活用するコツを覚えることで、でちょっとした節約ができますよ。これからご紹介するレシピで、たくさんの大根料理を作ってみて下さい♪
栄養豊富
出典: www.gettyimages.com
大根は水分が多い野菜ですが、栄養も豊富に含まれています。消化酵素ジアスターゼが豊富に含まれていて、胃腸の機能を高める効果があります。また、大根に多く含まれるカリウムは、むくみ防止に。不溶性食物繊維は便秘解消に効果が。葉の部分にはビタミンAが豊富に含まれています。
淡白だから、どんな味付けにも合う
出汁や醤油を使った和風の味付けはもちろんのこと、マヨネーズやバターなどの調味料や洋風、中華風のおかずにもピッタリとマッチする大根。元の味が淡白で、調味料をよく吸収するからどんなテイストのお料理にも使いまわせちゃいます。また、色にも強い主張がないため他の野菜や素材を引き立たせてくれますよ。大根は、主役でもあり名わき役でもあるのです。
面倒な下茹ではレンジにお任せ
下茹でって面倒だし、時間がかかる
出典: www.thinkstockphotos.com
味のしみた、箸で切ることのできる柔らかい大根はとってもおいしい！でも下茹でが面倒だし、そんな時間はない……そう思っていませんか？今や大根の下茹では電子レンジで済ませるのが正解。おでんや煮物も、時短でどんどん作っちゃいましょう。
レンジでチン、で下茹で完了
出典: kurashi-idea.net
レンジで簡単下茹で方法をご紹介します！まず、大根を好みの厚さに切って皮をむきます。大根は根が深い場合がありますので、皮は厚めに向くときれいに仕上がりますよ。次に、写真のように片面に十字に隠し包丁を入れます。隠し包丁を入れることで味が染みやすくなり、火の通りも早くなります。余裕があれば面取りをすると、煮崩れを防ぎ、見栄えも良くなります！
出典: cookpad.com
耐熱容器に大根が重ならないように並べ、大根の半分の高さまで水を入れます。大さじ1程度の生米を生米を大根の上に振りかけ、ラップをかけて500Wのレンジに10分かけます。大根に透明感が出て、楊枝を刺してみてスッと通ればできあがり。料理の前に、水洗いなどで米をきれいに落として使いましょう！
- えーしゃん @ace_nico25
- 大根と手羽元の煮物。大根レンジで下ゆでするとすぐ味しみるね http://t.co/gNcW34Ln
- twitter出典：
- twitter.com
大根を柔らかくおいしくする、レンジ以外の下茹で方法
基本の下茹で
お湯で茹でる、基本的な下茹で方法はこちら。まず大根を切って皮をむき、十字に隠し包丁を入れ面取りします。米のとぎ汁を入れた鍋に大根を入れ、火にかけて大根に竹串がすっと通るまで茹でます。その後、水を入れ替ながら冷ましていきます。とぎ汁がない時は、生米をお茶パックに入れて一緒に茹でたり米ぬかでも代用できますよ。
冷凍すると
大根は冷凍することで細胞壁が壊れ、味がしみ込みやすくなるそうです！大根の皮をむき、用途に合った厚さに切り、フリーザーバックに入れて空気を抜いて口を閉じ冷凍庫へ。使う時は下茹でせずに凍ったまま調理できるのでとっても便利です。大根が安い時に買って、冷凍庫にストックしておけば、いつでも大根料理を作ることができますね♪
圧力鍋を使って下茹で
肉や野菜などの食材を柔らかくトロトロに……と言ったら、圧力鍋の出番ですよね！大根の下茹でに使うと短時間で柔らかく、味のしみる大根ができあがります。基本の手順は鍋に大根と水を1/3、お米のとぎ汁を入れ強火で煮ます。ロックが掛かり、蒸気噴出したら弱火で3分、その後火を止め7分ほど蒸らします。圧力を抜いてゆでた大根を洗えばできあがり。圧力鍋によって時間は変わることがありますので、お持ちの鍋の操作方法を確認してくださいね。
大根を使ったおいしいレシピ
大根とツナのサラダ
出典: cookpad.com
大根のシャキシャキとした食感を最大限に生かすことができるのが、大根サラダ。大根は、繊維に沿って切ると水分が抜けにくみずみずしさが保てますよ。辛みが気になるお子さまには、水にさらすと苦みや辛みが抜けてマイルドになります。また、ピーラーで薄くスライスしても、居酒屋さんのようにオシャレな大根サラダになります。
【材料】
大根 6センチ
きゅうり 1本
ツナ缶 1缶
マヨネーズ 大さじ2
ポン酢醤油 大さじ1
黒胡椒・すりごま・塩 適量
【作り方】
1.大根ときゅうりを千切りにし、塩を加えて揉み、5分ほどおく。
2.水気を切ったツナとマヨネーズ、ポン酢醤油、黒こしょうを混ぜる。
3.大根ときゅうりを絞って水けをきり、2に混ぜてできあがり。お好みですりごまを振ります。
大根ステーキ
出典: cookpad.com
ガッツリと満足感を感じられる大根ステーキ。濃い味付けにすればメインディッシュ並みの存在です。ここではにんにくバター醤油で味付けをするレシピをご紹介しますが、アレンジも豊富。焼き肉のたれで簡単に作ったり、オリーブオイルととろけるチーズでイタリアン風にしたり。厚切りにすると大根のジューシーさを存分に味わえて満足感もアップしますが、生焼けや焦げに注意して作りましょう。
【材料】
大根 1/2本
にんにく 1かけ
しょうゆ 大さじ1
バター 10グラム
サラダ油 適量
【作り方】
1.大根の皮をむき3センチ程度の輪切りにし、耐熱容器にラップをして500Wで7分加熱する。にんにくは薄切りに。
2.熱したフライパンに油をしき、にんにくと大根を中火で焼く。
3.大根の両面が色よく焼けたら醤油とバターを全体に絡めてできあがり。
大根カレー
出典: cookpad.com
カレーに大根の組み合わせ、意外ですがおいしいのです。ツイッターでもファンがたくさん。大根が和風のカレーに絡まって絶妙なハーモニー。ダイエット中のカサ増しにも◎。また、大根の葉にはたくさんの栄養があります。彩りもキレイなのでぜひ利用しましょう！
【材料】
ご飯 食べたい量
大根 1/2本
鶏ひき肉 200グラム
カレールー 1/2箱
出し汁 750ミリリットル
大根の葉 200グラム
油 適宜
【作り方】
1.大根は皮をむき、切る。大根の葉は細かく刻み、塩茹でしておく。
2.油をしいたフライパンで鶏肉を炒め、大根も加えて炒める。だし汁を注いで煮て、大根が柔らかくなったらカレールーを入れる。
3.盛り付けて大根の皮を飾る。
- vivia @v_i_v_i_a
- ヤヴァい！！大根カレーうまい！！！！！！ #大根カレー
- twitter出典：
- twitter.com
- ヒロミ＠甘党 @hiromin_sweets
- 私も大根カレーに ありつきました。 https://t.co/qyvIBOi6WP
- twitter出典：
- twitter.com
ふろふき大根
出典: www.orangepage.net
たっぷり出汁を吸い込んだ、柔らかいふろふき大根は寒い季節にピッタリですね。味噌との絡みも最高です。ふろふき大根は柔らかく仕上げるのがおいしさのポイント。大根の真ん中から下の方が繊維が柔らかいので向いています。最後に味噌をかけて食べるので、大根につける味は薄目で大丈夫ですよ。
【材料】
大根 2/3本（500グラム）
ブロッコリー 1/2株
にんじん（小） 1本
昆布 15センチ
◎調味料
醤油 小さじ1・みりん 小さじ1・塩 小さじ1/2
◎肉みそ
鶏ひき肉 60g
みそ 大さじ5・砂糖 大さじ3・酒 大さじ2・みりん 大さじ2・しょうが汁 小さじ2/3
【作り方】
1.電子レンジで下茹でする。
2.鍋に水5カップと昆布、調味料、大根を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして5分ほど煮て、大根と昆布を取り出す。
3.にんじんとブロッコリーは切り、大根の煮汁で煮ておく。
4.肉みそを作る。ひき肉と酒を鍋に入れて火にかけ、ひき肉に火が通ったら鍋を洗い、みそと砂糖、みりんを入れて弱火にかけ、木ベらなどで練る。ひき肉を戻し入れて混ぜ、再び肉が温まったら、しょうが汁を加えて混ぜる。
5.野菜を盛り付けて肉みそをかければできあがり。
新食感！？フライド大根が人気！
出典: www.orangepage.net
フライド大根が、ツイッターやインスタで話題です。大根を細切りにして唐揚げのようにした味と衣をつけて揚げた、見かけはフライドポテトにしか見えません。が、その食感が新感覚！外側はカリカリの衣で中はじゅわっとジューシーな大根。このコントラストがたまりません♪ポテトよりヘルシーなイメージだから、ダイエット中の方も、たくさん食べても罪悪感が軽いかも！？
にんにく醤油味もおいしいですが、青のりを振ったりコンソメパウダーを使ったり味の変化を楽しむことができます！淡白な大根ならではのアレンジが楽しいメニューです。お子さまのおやつに、またビールのおつまみにもピッタリですね。
【材料】
大根 300グラム（1/4本）
すりおろしにんにく 1/2かけ分
醤油 大さじ1・小麦粉 大さじ3・ 片栗粉 適宜・揚げ油
【作り方】
1.大根の皮をむき、ポテトのように長さセンチ8ミリ角ほどの棒状に切り袋に入れる。
2.にんにくと醤油を袋に入れ、10分ほど味をしみ込ませる。
3.小麦粉を加えて混ぜ、さらに片栗粉をまぶして余分な粉をはたき落とす。
4.中温の揚げ油で揚げる。
- 鈴木克馬 @katsumasuzuki
- フライド大根を作ってみた。 コレいける！ う〜んまい！ フライド大根で、検索検索。（笑） https://t.co/PTXodYzyXG
- twitter出典：
- twitter.com
- 吉祥寺 八百銀 @kichi_yaogin
- 絶品フライド大根！ ご存知ですか？フライドポテトならぬ「フライド大根」。 衣をつけて油で揚げるのですが、衣はサクッサクで、中身がジュワッ〜！これがかなり旨い！大根の以外な美味しさに出会えますよ！ https://t.co/CLTBZxz7cS
- twitter出典：
- twitter.com
お弁当にも使える大根レシピ
豚バラと大根の炒めもの弁当
出典: yukarecipe.exblog.jp
男性や子どもも大好きな豚バラ大根。調味料をあらかじめ混ぜておくと簡単に作ることができます。お弁当に入れるときは大根の存在感をアピールするために、気持ち厚めのいちょう切りがおススメ。炒め物を入れる場合はどうしても茶色っぽいお弁当になりがちなので、他のおかずは赤や緑の食材を効かせたものにすると、見栄えのするお弁当になります。プチトマトは手軽に色を添えられて便利です。
【材料】
大根（イチョウ切り）100グラム
赤と緑のピーマン 適宜
豚バラ肉 50グラム
ごま油 適宜
◎すりおろしショウガ、顆粒だしの素、醤油、酒、みりん、酢、塩、水溶き片栗粉
【作り方】
1.◎の調味料を混ぜ合わせておく。
2.フライパンにごま油をしき、大根を炒めて火が通ったら豚バラ肉を入れて炒める。
3.1の調味料を混ぜて火を止める。
大根もちのお弁当
出典: yukarecipe.exblog.jp
“大根もち”をご存知ですか？すりおろした大根に片栗粉などを混ぜた、もちもちっとした食感がおいしいおかず。大根の味だけでは淡白なので、桜エビやベーコンなど旨みが凝縮された食材と混ぜ合わせることで、何とも言えない風味が出せます。表面をカリッと焼き色がつくまで焼くと、香ばしさとカリカリ感がプラスされます。野菜を変えて、ジャガイモで作る”いももち”とってもおいしいですよ。
【材料】
大根200グラム
小麦粉・片栗粉 各大さじ2
桜エビ・小ネギ・白ごま 各大さじ1
ベーコンみじん切り 大さじ2
塩コショウ適宜
【作り方】
1.大根はすりおろし、ザルに入れ軽く水気をきる。
2.材料をすべて混ぜ、熱したフライパンにごま油をしき、こんがりと焼けばできあがり。
※お好みで、しょう油・酢・ラー油を混ぜたたれを添えるのも◎
スティック大根の肉巻
レシピ「スティック大根の肉巻。おつまみ、お弁当に」by apomomoko さん
定番おかずの豚肉と大根の煮物を、お弁当用に見かけを美しく食べやすく作られています。斜めに切って盛り付ければとっても見栄えのするおかずに。甘辛い濃いめの味付けは、冷めてもおいしく食べられるからお弁当にピッタリです。大根が豚肉のうまみを吸いこんで、おいしさが増しています。
【材料】
大根 300グラム
豚薄切り肉 300グラム
ごま油 大さじ1
◎醤油・麺つゆ 各大さじ2
◎蜂蜜 大さじ1
◎みりん 大さじ1
◎にんにくチューブ、鷹の爪 少々
【作り方】
1.大根を1.5センチ程度の棒状に切り、豚肉を巻きつける。
2.熱したフライパンにごま油をしき、肉の巻き終わりを下にして大根を並べ、転がしながら焼く。
3.◎を全て入れ、水を50ミリリットル入れ蓋をして5分加熱する。肉を返してさらに10分程度加熱する。加熱時間は大根の太さで変わります。
4.煮汁が少なくなったらできあがり。
お財布の強い味方
出典: www.thinkstockphotos.com
大根は、季節にもよりますがお手頃価格で手に入る、家計にやさしい主婦の強い味方。お味噌汁に煮物にと、あらゆるおかずに変身します。ただ、1本買うと使い切るのが大変だったりしますよね。大根を上手に活用するコツを覚えることで、でちょっとした節約ができますよ。これからご紹介するレシピで、たくさんの大根料理を作ってみて下さい♪
栄養豊富
出典: www.gettyimages.com
大根は水分が多い野菜ですが、栄養も豊富に含まれています。消化酵素ジアスターゼが豊富に含まれていて、胃腸の機能を高める効果があります。また、大根に多く含まれるカリウムは、むくみ防止に。不溶性食物繊維は便秘解消に効果が。葉の部分にはビタミンAが豊富に含まれています。
淡白だから、どんな味付けにも合う
出汁や醤油を使った和風の味付けはもちろんのこと、マヨネーズやバターなどの調味料や洋風、中華風のおかずにもピッタリとマッチする大根。元の味が淡白で、調味料をよく吸収するからどんなテイストのお料理にも使いまわせちゃいます。また、色にも強い主張がないため他の野菜や素材を引き立たせてくれますよ。大根は、主役でもあり名わき役でもあるのです。
出典: www.thinkstockphotos.com
味のしみた、箸で切ることのできる柔らかい大根はとってもおいしい！でも下茹でが面倒だし、そんな時間はない……そう思っていませんか？今や大根の下茹では電子レンジで済ませるのが正解。おでんや煮物も、時短でどんどん作っちゃいましょう。
出典: kurashi-idea.net
レンジで簡単下茹で方法をご紹介します！まず、大根を好みの厚さに切って皮をむきます。大根は根が深い場合がありますので、皮は厚めに向くときれいに仕上がりますよ。次に、写真のように片面に十字に隠し包丁を入れます。隠し包丁を入れることで味が染みやすくなり、火の通りも早くなります。余裕があれば面取りをすると、煮崩れを防ぎ、見栄えも良くなります！
出典: cookpad.com
耐熱容器に大根が重ならないように並べ、大根の半分の高さまで水を入れます。大さじ1程度の生米を生米を大根の上に振りかけ、ラップをかけて500Wのレンジに10分かけます。大根に透明感が出て、楊枝を刺してみてスッと通ればできあがり。料理の前に、水洗いなどで米をきれいに落として使いましょう！
お湯で茹でる、基本的な下茹で方法はこちら。まず大根を切って皮をむき、十字に隠し包丁を入れ面取りします。米のとぎ汁を入れた鍋に大根を入れ、火にかけて大根に竹串がすっと通るまで茹でます。その後、水を入れ替ながら冷ましていきます。とぎ汁がない時は、生米をお茶パックに入れて一緒に茹でたり米ぬかでも代用できますよ。
大根は冷凍することで細胞壁が壊れ、味がしみ込みやすくなるそうです！大根の皮をむき、用途に合った厚さに切り、フリーザーバックに入れて空気を抜いて口を閉じ冷凍庫へ。使う時は下茹でせずに凍ったまま調理できるのでとっても便利です。大根が安い時に買って、冷凍庫にストックしておけば、いつでも大根料理を作ることができますね♪
肉や野菜などの食材を柔らかくトロトロに……と言ったら、圧力鍋の出番ですよね！大根の下茹でに使うと短時間で柔らかく、味のしみる大根ができあがります。基本の手順は鍋に大根と水を1/3、お米のとぎ汁を入れ強火で煮ます。ロックが掛かり、蒸気噴出したら弱火で3分、その後火を止め7分ほど蒸らします。圧力を抜いてゆでた大根を洗えばできあがり。圧力鍋によって時間は変わることがありますので、お持ちの鍋の操作方法を確認してくださいね。
大根とツナのサラダ
出典: cookpad.com
大根のシャキシャキとした食感を最大限に生かすことができるのが、大根サラダ。大根は、繊維に沿って切ると水分が抜けにくみずみずしさが保てますよ。辛みが気になるお子さまには、水にさらすと苦みや辛みが抜けてマイルドになります。また、ピーラーで薄くスライスしても、居酒屋さんのようにオシャレな大根サラダになります。
【材料】
大根 6センチ
きゅうり 1本
ツナ缶 1缶
マヨネーズ 大さじ2
ポン酢醤油 大さじ1
黒胡椒・すりごま・塩 適量
【作り方】
1.大根ときゅうりを千切りにし、塩を加えて揉み、5分ほどおく。
2.水気を切ったツナとマヨネーズ、ポン酢醤油、黒こしょうを混ぜる。
3.大根ときゅうりを絞って水けをきり、2に混ぜてできあがり。お好みですりごまを振ります。
大根ステーキ
出典: cookpad.com
ガッツリと満足感を感じられる大根ステーキ。濃い味付けにすればメインディッシュ並みの存在です。ここではにんにくバター醤油で味付けをするレシピをご紹介しますが、アレンジも豊富。焼き肉のたれで簡単に作ったり、オリーブオイルととろけるチーズでイタリアン風にしたり。厚切りにすると大根のジューシーさを存分に味わえて満足感もアップしますが、生焼けや焦げに注意して作りましょう。
【材料】
大根 1/2本
にんにく 1かけ
しょうゆ 大さじ1
バター 10グラム
サラダ油 適量
【作り方】
1.大根の皮をむき3センチ程度の輪切りにし、耐熱容器にラップをして500Wで7分加熱する。にんにくは薄切りに。
2.熱したフライパンに油をしき、にんにくと大根を中火で焼く。
3.大根の両面が色よく焼けたら醤油とバターを全体に絡めてできあがり。
大根カレー
出典: cookpad.com
カレーに大根の組み合わせ、意外ですがおいしいのです。ツイッターでもファンがたくさん。大根が和風のカレーに絡まって絶妙なハーモニー。ダイエット中のカサ増しにも◎。また、大根の葉にはたくさんの栄養があります。彩りもキレイなのでぜひ利用しましょう！
【材料】
ご飯 食べたい量
大根 1/2本
鶏ひき肉 200グラム
カレールー 1/2箱
出し汁 750ミリリットル
大根の葉 200グラム
油 適宜
【作り方】
1.大根は皮をむき、切る。大根の葉は細かく刻み、塩茹でしておく。
2.油をしいたフライパンで鶏肉を炒め、大根も加えて炒める。だし汁を注いで煮て、大根が柔らかくなったらカレールーを入れる。
3.盛り付けて大根の皮を飾る。
ふろふき大根
出典: www.orangepage.net
たっぷり出汁を吸い込んだ、柔らかいふろふき大根は寒い季節にピッタリですね。味噌との絡みも最高です。ふろふき大根は柔らかく仕上げるのがおいしさのポイント。大根の真ん中から下の方が繊維が柔らかいので向いています。最後に味噌をかけて食べるので、大根につける味は薄目で大丈夫ですよ。
【材料】
大根 2/3本（500グラム）
ブロッコリー 1/2株
にんじん（小） 1本
昆布 15センチ
◎調味料
醤油 小さじ1・みりん 小さじ1・塩 小さじ1/2
◎肉みそ
鶏ひき肉 60g
みそ 大さじ5・砂糖 大さじ3・酒 大さじ2・みりん 大さじ2・しょうが汁 小さじ2/3
【作り方】
1.電子レンジで下茹でする。
2.鍋に水5カップと昆布、調味料、大根を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして5分ほど煮て、大根と昆布を取り出す。
3.にんじんとブロッコリーは切り、大根の煮汁で煮ておく。
4.肉みそを作る。ひき肉と酒を鍋に入れて火にかけ、ひき肉に火が通ったら鍋を洗い、みそと砂糖、みりんを入れて弱火にかけ、木ベらなどで練る。ひき肉を戻し入れて混ぜ、再び肉が温まったら、しょうが汁を加えて混ぜる。
5.野菜を盛り付けて肉みそをかければできあがり。
新食感！？フライド大根が人気！
出典: www.orangepage.net
フライド大根が、ツイッターやインスタで話題です。大根を細切りにして唐揚げのようにした味と衣をつけて揚げた、見かけはフライドポテトにしか見えません。が、その食感が新感覚！外側はカリカリの衣で中はじゅわっとジューシーな大根。このコントラストがたまりません♪ポテトよりヘルシーなイメージだから、ダイエット中の方も、たくさん食べても罪悪感が軽いかも！？
にんにく醤油味もおいしいですが、青のりを振ったりコンソメパウダーを使ったり味の変化を楽しむことができます！淡白な大根ならではのアレンジが楽しいメニューです。お子さまのおやつに、またビールのおつまみにもピッタリですね。
【材料】
大根 300グラム（1/4本）
すりおろしにんにく 1/2かけ分
醤油 大さじ1・小麦粉 大さじ3・ 片栗粉 適宜・揚げ油
【作り方】
1.大根の皮をむき、ポテトのように長さセンチ8ミリ角ほどの棒状に切り袋に入れる。
2.にんにくと醤油を袋に入れ、10分ほど味をしみ込ませる。
3.小麦粉を加えて混ぜ、さらに片栗粉をまぶして余分な粉をはたき落とす。
4.中温の揚げ油で揚げる。
豚バラと大根の炒めもの弁当
出典: yukarecipe.exblog.jp
男性や子どもも大好きな豚バラ大根。調味料をあらかじめ混ぜておくと簡単に作ることができます。お弁当に入れるときは大根の存在感をアピールするために、気持ち厚めのいちょう切りがおススメ。炒め物を入れる場合はどうしても茶色っぽいお弁当になりがちなので、他のおかずは赤や緑の食材を効かせたものにすると、見栄えのするお弁当になります。プチトマトは手軽に色を添えられて便利です。
【材料】
大根（イチョウ切り）100グラム
赤と緑のピーマン 適宜
豚バラ肉 50グラム
ごま油 適宜
◎すりおろしショウガ、顆粒だしの素、醤油、酒、みりん、酢、塩、水溶き片栗粉
【作り方】
1.◎の調味料を混ぜ合わせておく。
2.フライパンにごま油をしき、大根を炒めて火が通ったら豚バラ肉を入れて炒める。
3.1の調味料を混ぜて火を止める。
大根もちのお弁当
出典: yukarecipe.exblog.jp
“大根もち”をご存知ですか？すりおろした大根に片栗粉などを混ぜた、もちもちっとした食感がおいしいおかず。大根の味だけでは淡白なので、桜エビやベーコンなど旨みが凝縮された食材と混ぜ合わせることで、何とも言えない風味が出せます。表面をカリッと焼き色がつくまで焼くと、香ばしさとカリカリ感がプラスされます。野菜を変えて、ジャガイモで作る”いももち”とってもおいしいですよ。
【材料】
大根200グラム
小麦粉・片栗粉 各大さじ2
桜エビ・小ネギ・白ごま 各大さじ1
ベーコンみじん切り 大さじ2
塩コショウ適宜
【作り方】
1.大根はすりおろし、ザルに入れ軽く水気をきる。
2.材料をすべて混ぜ、熱したフライパンにごま油をしき、こんがりと焼けばできあがり。
※お好みで、しょう油・酢・ラー油を混ぜたたれを添えるのも◎
スティック大根の肉巻
レシピ「スティック大根の肉巻。おつまみ、お弁当に」by apomomoko さん
定番おかずの豚肉と大根の煮物を、お弁当用に見かけを美しく食べやすく作られています。斜めに切って盛り付ければとっても見栄えのするおかずに。甘辛い濃いめの味付けは、冷めてもおいしく食べられるからお弁当にピッタリです。大根が豚肉のうまみを吸いこんで、おいしさが増しています。
【材料】
大根 300グラム
豚薄切り肉 300グラム
ごま油 大さじ1
◎醤油・麺つゆ 各大さじ2
◎蜂蜜 大さじ1
◎みりん 大さじ1
◎にんにくチューブ、鷹の爪 少々
【作り方】
1.大根を1.5センチ程度の棒状に切り、豚肉を巻きつける。
2.熱したフライパンにごま油をしき、肉の巻き終わりを下にして大根を並べ、転がしながら焼く。
3.◎を全て入れ、水を50ミリリットル入れ蓋をして5分加熱する。肉を返してさらに10分程度加熱する。加熱時間は大根の太さで変わります。
4.煮汁が少なくなったらできあがり。
コツ・ポイント
大根は柔らかく火を通したものも、しゃきしゃきした歯ごたえの生のものも本当においしいですよね。煮物に、サラダに、お弁当にと大活躍。試したことのないメニューに挑戦すれば、今まで知らなかった大根のおいしさを再発見できるかも。レパートリーが増えて家族も大喜び。さあ、スーパーで大根を一本買ってきて、使い倒してしまいましょう！
