夏に旬を迎える野菜の中でも“なす”は油との相性もよく、和洋中のどんなお料理にも使えて食卓にのぼることも多いかも知れません。今回そんな“なす”のレシピの中でも、小腹の空いたときにつまめるお手軽なものやワインなどお酒にも合うおしゃれなレシピを集めました。
“なす”の栄養ってなに？
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1www.finecooking.com
なすの旬は、もちろん夏。ハウス栽培も盛んで年中食べることはできますが、7月から9月頃までが1年で1番おいしく食べれる期間です。
なすはミネラル（カリウム）を多く含み、高血圧の予防にも良いと言われています。また身体を冷やす効果も高く、特にのぼせ症や暑さに弱い人におすすめの野菜です。
それでは、低カロリーでヘルシーな絶品“なす”レシピを見て行きましょう！
お手軽&おしゃれ“なす”レシピ
ローストなすのブルスケッタ
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3bevcooks.com
太めのなすを2、3cm厚さにカットしてオーブンで両面を焼きます。別のボールで混ぜ合わせたケーパー、赤ピーマン、赤タマネギ、パルメザンチーズ、赤ワインビネガー、塩、胡椒、ミントの葉、エキストラバージンオリーブオイルを焼き上がったなすにトッピングすれば完成です。サラダ感覚で食べれるさっぱりとした味です。
見た目がとても色鮮やかで、お客様にお出ししても良いですね。
ババガナッシュ
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1slimpalate.com
ババガナッシュというのは、なすと胡麻ペーストで作るディップのことで、中東でよく食べられているもの。見た目は地味ですが、こんがり焼いたなすが香ばしく、胡麻、レモン汁、オリーブオイル、ガーリックなどと合わせると、とても美味しい前菜となります。
写真のようにスティック状の野菜を合わせる以外に、ピタパンとの相性も抜群です。
なすのパン粉焼き
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2ohmyveggies.com
少ない油で作ったなすのパン粉焼き。カットしたなすに亜麻仁（亜麻の種子）とカイエンペッパーを混ぜたころもをつけます。パン粉をまぶしつけてオーブンへ入れて焼けば完成！
カシューナッツ、カレー粉、レモン汁、ニンニク、塩、胡椒で作ったアイオリソースにつけてどうぞ。カレー風味が食欲をそそるおいしい一品です。
なすとズッキーニのピザ
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5www.tartineandapronstrings.com
亜麻仁とアーモンド粉、千切りなすを混ぜて作った生地に、たっぷりのなす、ズッキーニ、トマトをのせて作ったピザです。食べる直前にバルサミコ酢をふりかけていただきます。
とてもヘルシーで、休日のブランチにもおすすめのレシピです。
地中海風なすのチップス
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3www.runningtothekitchen.com
スパイスを使ったなすのチップスは、濃厚ギリシャヨーグルトディップにつけていただきます。
ボールにエキストラバージンオリーブオイル1/4カップ、スモークパプリカ小さじ1、ガーリックパウダー、オレガノ各小さじ1/2、カイエンペッパー小さじ1/2を合わせ、スライスしたなす（小さめ6個分）を加えて全体がコーティングされるまで混ぜます。135℃程度の低温で約4、5時間焼けば完成です。
ベビーなすのヨーグルトドレッシング
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4simply-delicious-food.com
こちらもなすとヨーグルトの組み合わせ。小さいなすを半分にカットして、塩、胡椒、オリーブオイルを振りかけグリルで焼きます。片面5~7分ずつしっかり焼きましょう。
ヨーグルト、レモン汁、削ったレモンの皮少々、ニンニク、ハーブ、塩、胡椒を混ぜて作ったドレッシングと、刻んだ唐辛子、バジルの葉をトッピングしてどうぞ。
蒸しなすの胡麻ドレッシングがけ
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5www.topinspired.com
たっぷりの胡麻を使った和風の蒸しなす。コリアンダーの葉を使うところがポイントです。
圧力鍋で蒸したなすに、ごま油、リンゴ酢、醤油、生姜などを合わせて作ったドレッシングをかけ、仕上げに炒った胡麻、コリアンダーの葉を振りかけます。ご飯がすすむ一品です。
なすとじゃがいものロースト
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6bookpage.com
なすとじゃがいもをオリーブオイルとレモン汁、ニンニク、塩、胡椒と合わせ、200℃に予熱したオーブンで40~45分焼きます。全体が均一にきつね色になるよう途中で混ぜましょう。
仕上げにハーブのみじん切りとスモークパプリカパウダーを振りかければでき上がりです。
フェタチーズ入りなすとひよこ豆のサラダ
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2www.healthyseasonalrecipes.com
オーブンで柔らかくなるまでローストしたニンニクをつぶし、レモン汁、マスタード、塩、オイルを合わせてドレッシングを作ります。
ニンニクと一緒にローストしたなすとひよこ豆、パセリ、フェタチーズをドレッシングで和えれば完成です。
なすとピーマンのスパイシー炒め
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1www.epicurious.com
油を入れたフライパンに、ニンニク、クミン、コリアンダー、サフランを入れて約4分ほど炒めます。そこへなすとピーマン、塩、胡椒を加えて15~20分、柔らかくなるまで炒め続けます。仕上げに赤ワインビネガーを振りかけ、食べる直前にちぎったバジルの葉を加えれば完成です。
バヤルディ
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1cooking.nytimes.com
トルコ料理のバヤルディは、ローストしたなすとトマト、タマネギ、ハーブを使って作ります。
しっかり炒めたタマネギとトマト、ハーブ（パセリ、ディル、バジル）、塩、砂糖、オリーブオイルを合わせ、ローストしたなすに挟み鍋に移します。水、砂糖、オリーブオイル、レモン汁を加え1~1時間半煮込みます。じゅわっと柔らかくなったなすを堪能できるレシピです。
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1www.finecooking.com
なすの旬は、もちろん夏。ハウス栽培も盛んで年中食べることはできますが、7月から9月頃までが1年で1番おいしく食べれる期間です。
なすはミネラル（カリウム）を多く含み、高血圧の予防にも良いと言われています。また身体を冷やす効果も高く、特にのぼせ症や暑さに弱い人におすすめの野菜です。
それでは、低カロリーでヘルシーな絶品“なす”レシピを見て行きましょう！
ローストなすのブルスケッタ
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3bevcooks.com
太めのなすを2、3cm厚さにカットしてオーブンで両面を焼きます。別のボールで混ぜ合わせたケーパー、赤ピーマン、赤タマネギ、パルメザンチーズ、赤ワインビネガー、塩、胡椒、ミントの葉、エキストラバージンオリーブオイルを焼き上がったなすにトッピングすれば完成です。サラダ感覚で食べれるさっぱりとした味です。
見た目がとても色鮮やかで、お客様にお出ししても良いですね。
ババガナッシュ
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1slimpalate.com
ババガナッシュというのは、なすと胡麻ペーストで作るディップのことで、中東でよく食べられているもの。見た目は地味ですが、こんがり焼いたなすが香ばしく、胡麻、レモン汁、オリーブオイル、ガーリックなどと合わせると、とても美味しい前菜となります。
写真のようにスティック状の野菜を合わせる以外に、ピタパンとの相性も抜群です。
なすのパン粉焼き
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2ohmyveggies.com
少ない油で作ったなすのパン粉焼き。カットしたなすに亜麻仁（亜麻の種子）とカイエンペッパーを混ぜたころもをつけます。パン粉をまぶしつけてオーブンへ入れて焼けば完成！
カシューナッツ、カレー粉、レモン汁、ニンニク、塩、胡椒で作ったアイオリソースにつけてどうぞ。カレー風味が食欲をそそるおいしい一品です。
なすとズッキーニのピザ
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5www.tartineandapronstrings.com
亜麻仁とアーモンド粉、千切りなすを混ぜて作った生地に、たっぷりのなす、ズッキーニ、トマトをのせて作ったピザです。食べる直前にバルサミコ酢をふりかけていただきます。
とてもヘルシーで、休日のブランチにもおすすめのレシピです。
地中海風なすのチップス
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3www.runningtothekitchen.com
スパイスを使ったなすのチップスは、濃厚ギリシャヨーグルトディップにつけていただきます。
ボールにエキストラバージンオリーブオイル1/4カップ、スモークパプリカ小さじ1、ガーリックパウダー、オレガノ各小さじ1/2、カイエンペッパー小さじ1/2を合わせ、スライスしたなす（小さめ6個分）を加えて全体がコーティングされるまで混ぜます。135℃程度の低温で約4、5時間焼けば完成です。
ベビーなすのヨーグルトドレッシング
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4simply-delicious-food.com
こちらもなすとヨーグルトの組み合わせ。小さいなすを半分にカットして、塩、胡椒、オリーブオイルを振りかけグリルで焼きます。片面5~7分ずつしっかり焼きましょう。
ヨーグルト、レモン汁、削ったレモンの皮少々、ニンニク、ハーブ、塩、胡椒を混ぜて作ったドレッシングと、刻んだ唐辛子、バジルの葉をトッピングしてどうぞ。
蒸しなすの胡麻ドレッシングがけ
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5www.topinspired.com
たっぷりの胡麻を使った和風の蒸しなす。コリアンダーの葉を使うところがポイントです。
圧力鍋で蒸したなすに、ごま油、リンゴ酢、醤油、生姜などを合わせて作ったドレッシングをかけ、仕上げに炒った胡麻、コリアンダーの葉を振りかけます。ご飯がすすむ一品です。
なすとじゃがいものロースト
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なすとじゃがいもをオリーブオイルとレモン汁、ニンニク、塩、胡椒と合わせ、200℃に予熱したオーブンで40~45分焼きます。全体が均一にきつね色になるよう途中で混ぜましょう。
仕上げにハーブのみじん切りとスモークパプリカパウダーを振りかければでき上がりです。
フェタチーズ入りなすとひよこ豆のサラダ
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オーブンで柔らかくなるまでローストしたニンニクをつぶし、レモン汁、マスタード、塩、オイルを合わせてドレッシングを作ります。
ニンニクと一緒にローストしたなすとひよこ豆、パセリ、フェタチーズをドレッシングで和えれば完成です。
なすとピーマンのスパイシー炒め
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1www.epicurious.com
油を入れたフライパンに、ニンニク、クミン、コリアンダー、サフランを入れて約4分ほど炒めます。そこへなすとピーマン、塩、胡椒を加えて15~20分、柔らかくなるまで炒め続けます。仕上げに赤ワインビネガーを振りかけ、食べる直前にちぎったバジルの葉を加えれば完成です。
バヤルディ
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1cooking.nytimes.com
トルコ料理のバヤルディは、ローストしたなすとトマト、タマネギ、ハーブを使って作ります。
しっかり炒めたタマネギとトマト、ハーブ（パセリ、ディル、バジル）、塩、砂糖、オリーブオイルを合わせ、ローストしたなすに挟み鍋に移します。水、砂糖、オリーブオイル、レモン汁を加え1~1時間半煮込みます。じゅわっと柔らかくなったなすを堪能できるレシピです。
コツ・ポイント
いかがでしたか？定番のなす料理以外にもいろんなレシピがありましたが、この中に気になるレシピはありましたか？もしあればぜひ作ってみてください。夏バテをしないためにもなすをはじめ、いろんなものをしっかり食べたいですね！
