ジェノベーゼはバジルで作るソースです。今回は意外と簡単に作ることのできるジェノベーゼのレシピと、定番パスタのほか、ジェノベーゼを使ったお料理のレシピをご紹介します。伝統的なレシピから、材料を替えた新しいものまでいろいろなジェノベーゼがあります。
ジェノベーゼって何？
正式名称は「ペスト・ジェノべーゼ」
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ジェノベーゼの正式名称は「ペスト・ジェノべーゼ」。「ペスト（Pesto）」は、具材をすりつぶしてペースト状にしたイタリアの調味料のことで、「ジェノべーゼ（genovese）」は”ジェノバの”という意味です。
正式な「ペスト・ジェノベーゼ」は、オリーブオイルと松の実、にんにくにバジルの葉、パルミジャーノ、粗塩、ペコリーノ・サルドで作られます。イタリアの農林食糧省による「リグーリア州の伝統食品」にも登録されています。
ジェノバはイタリアの北西部
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ジェノバ（Genova）はイタリアの北西部に位置する街で、中世にはジェノバ共和国として金融業や商工業で栄えた土地です。現在でも地中海に面したジェノバの港はイタリア最大規模を誇っています。イタリアのリグーリア州の州都、そしてジェノヴァ県の県都です。
リグーリアは温暖な気候で知られ、バジルの名産地でもあります。地元の特産品を使った伝統的なソースが「ペスト・ジェノベーゼ」というわけです。
バジルの効能
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バジル（Basil)はハーブの一種です。シソ科の植物です。バジルというのは英語の読み方で、イタリア語ではバジリコとなります。ちなみに日本語の名前もあって、そちらは「メボウキ」といいます。
バジルにはβカロテンが豊富に含まれています。このβカロテンは、免疫力を高める効果と、抗酸化作用つまりアンチエイジングの効果があるといわれています。老化防止に役立つビタミンEも含まれています。
「ペスト・アッラ・ジェノベーゼ（ジェノバ風ソース）」との違い
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イタリアには、「ペスト・アッラ・ジェノベーゼ（Pesto alla Genovese）」と呼ばれるものもあります。日本語にすると「ジェノバ風ソース」となります。こちらは、上記のように伝統的な具材を使用したもの以外のバジルソースの総称です。
たとえばエクストラ・バージン・オリーブオイルではなく別のオイルを使ったり、松の実のかわりにカシューナッツを使ったりしたものは、「ペスト・アッラ・ジェノベーゼ」となります。
さまざまなジェノベーゼ
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日本でもジェノベーゼは人気です。日本では、伝統的な製法の「ペスト・ジェノベーゼ」のみならず、新しい具材を使った「ペスト・アッラ・ジェノベーゼ」も含めて、イタリアンのバジルソース全般をジェノベーゼと呼んでいますね。
作り方はシンプルなので、ご家庭で手作りされる方も多いようです。また、各メーカーからもジェノベーゼが販売されています。メーカーによって少しずつ味や風味が違っているところも楽しいですね。
パスタソースとして
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イタリアでは、こうした「ペスト」は、パスタのソースとしてよく使われています。ジェノベーゼは、鮮やかなグリーンのペーストなので、パスタに絡めると色彩豊かな一皿ができあがります。日本でも、ジェノベーゼといえば緑色のパスタを思い浮かべる方が多いのではないでしょうか。
もちろんパスタソース以外にも、さまざまなお料理に使うことができます。今回は、ジェノベーゼの作り方をはじめ、パスタやお料理のレシピをご紹介していきます。
伝統的なペスト・ジェノベーゼの作り方
材料（約1ビン分）
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フレッシュバジル……3束ほど
ニンニク……1片
パルミジャーノ・レッジャーノ……50g
ペコリーノ・サルド……50g
松の実……大さじ1
シーソルト……少量
エキストラバージンオリーブオイル……4分の1カップ
Step1
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ニンニクの皮をむき、ひとかけを包丁で細かく刻みます。
Step2
出典: www.davidlebovitz.com
バジルの葉も包丁で刻みます。できるだけ細かく刻むようにしましょう。
バジルは洗わずに拭きます
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バジルを使う間に洗いたくなるかもしれませんが、バジルは洗ってはいけません。なぜなら、バジルの葉は水分をよく吸収する性質を持っているからです。
バジルを水洗いすることで、バジルの葉に水分が吸収され味が薄くなったり香りが飛んでしまうことがあります。ペスト・ジェノベーゼはバジルの葉を加熱せず風味を味わうものなので、できるだけ洗わないほうがベターです。
使う前は画像のように湿らせたキッチンペーパーなどで表面を軽く拭く程度にしておきましょう。
Step3
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パルミジャーノ・レッジャーノとペコリーノ・サルドをすりおろします。チーズおろし器があれば、細長くすりおろす目か、細かくすりおろす目を使うといいですね。
Step4
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フライパンなどで松の実を軽く炒ります。香ばしい香りが出るくらいまでが目安です。
Step5
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乳鉢にニンニクとバジルの葉を入れ、塩をひとつまみ加えたらすりつぶします。ある程度つぶれたら、香ばしく炒った松の実を加え、さらにすりつぶします。
乳鉢のサイズによっては、最初から全てのバジルの葉が入らないかもしれません、そんな場合は、少しずつすりつぶし、バジルを足していくようにします。
バジルとニンニクがつぶれたら、すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノを入れます。
Step6
出典: heart-2-heart-online.com
乳鉢の中がペースト状になってきたら、エクストラバージンオリーブオイルを加えます。一度に全量を入れるのではなく、様子を見ながら少しずつ足していきます。
Step7
出典: heart-2-heart-online.com
乳鉢の中がなめらかになってきたら、ペコリーノ・サルド（羊乳のチーズ）を入れます。ペコリーノ・サルドがない場合は、同量のパルミジャーノ・レッジャーノを使います。
シーソルトを加え、味を調整します。
できあがり
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できあがったペスト・ジェノベーゼは、熱湯で煮沸消毒したビンなどにつめて保存します。
フードプロセッサーを使ったジェノベーゼの作り方
Step1
出典: marisasitaliankitchen.com
■材料（約1ビン分）
フレッシュバジルの葉……4カップ
エキストラバージンオリーブオイル……4分の3カップ
松の実……3分の1カップ
ニンニク……3片
シーソルト（粗塩）……小さじ2分の1
パルメザンチーズ……3分の2カップ
フードプロセッサーやミキサーにバジル、エキストラバージンオリーブオイル、松の実、ニンニクと塩を入れます。
Step2
出典: marisasitaliankitchen.com
フードプロセッサーやミキサーをかけると、こちらのような感じになります。バジルは鮮やかな緑色ですね。
たくさんの量を作るときや、分量の半分を残しておきたいときは、この段階でジップロックなどの袋に入れて冷凍保存することもできます。冷凍保存しても、きれいな緑色をキープできます。
Step3
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フードプロセッサーかミキサーの中にパルメザンチーズを入れ、スプーンなどで混ぜるようにします。ここでは機械のスイッチは入れません。
Step4
出典: marisasitaliankitchen.com
パルメザンチーズがよく攪拌されたら、ビンに移します。ビンは使う前に熱湯で煮沸しておきましょう。
上に松の実をいくつかのせておいても素敵です。
できあがり！
出典: marisasitaliankitchen.com
味をみて、足りないようでしたら粗塩を加えてもOKです。完全になめらかなペーストというよりは、バジルや松の実のつぶつぶ感が残るようにします。
保存するときはオイルをプラス
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ビンなどに保存する際は、ジェノベーゼの表面が空気に触れないようにオリーブオイルをプラスするとよいでしょう。冷蔵庫で1週間くらいもたすことができます。
ただ、作りたてのほうが風味もよいので、できるだけすぐに使うことをオススメします。長期保存したい場合は冷凍を。
いろいろなジェノベーゼ・ソースの作り方
カシューナッツでジェノベーゼ
レシピ「カシューナッツでジェノベーゼ」by こっぷんかぁちゃん さん
上述したように、伝統的な材料で作る「ペスト・ジェノベーゼ」のほかに、新しい素材や道具を使って作る「ペスト・アッラ・ジェノベーゼ」も人気があります。
ジェノベーゼの基本材料である松の実を、ほかのナッツに替えるレシピも多くあります。こちらは松の実の替わりにカシューナッツを使って作るジェノベーゼです。カシューナッツ以外は、フレッシュバジルとオリーブオイル、ニンニクに塩が使われています。チーズは入っていません。
くるみを使ったジェノベーゼ
出典: blog.livedoor.jp
こちらは松の実の替わりにくるみを使って作るジェノベーゼです。材料は、オリーブオイル、ニンニク、パルメザンチーズ、塩にバジルとくるみというシンプルなレシピです。
ハンディブレンダーを使って作っているそうです。洗い物が少なくすむので便利ですね。
ピーナッツを使ったジェノベーゼ
出典: josephus.exblog.jp
こちらは松の実のかわりにピーナッツを使って作るジェノベーゼです。ナッツ類なら何でもおいしいバジルソースができるようですね！
ピーナッツを使う場合は、塩加減に注意してください。こちらのレシピでは、塩のついていない落花生を使っています。
青じそを使ったジェノベーゼ
出典: basilist.jp
こちらはバジルの代わりに青じそを使って作るジェノベーゼです。バジルはシソ科の植物ですので、青じそでもジェノベーゼを作ることができます。ちょっぴり和風テイストも感じられるソースになりますよ。
作り方の手順はジェノベーゼとほぼ同じです。使い方も、バジルのジェノベーゼと同じようにパスタなどに使うことができますが、青じそは加熱したほうがおいしいです。加熱することで風味が増します。
ジェノベーゼの保存方法
ビンに保存
出典: blog.kochan.com
ジェノベーゼは、簡単に作ることができるので、お料理中にささっと作る方が多いようです。作り立てが1番バジルの香りも濃厚なので、オススメです。
ジェノベーゼの保存方法は、ビンが定番です。使う前にビンを熱湯で煮沸消毒し、つめたジェノベーゼの上に薄くオリーブオイルをかけるようにします。ジェノベーゼが直接空気に触れないようにするためです。
保存する場合は、チーズなどを入れないほうがいいでしょう。
ジップロックに保存
出典: blog.kochan.com
冷凍保存する場合は、ジップロックのようなジッパーつきの袋に入れて冷凍します。画像のように、平らになるようにジェノベーゼをつめるといいですね。
使うときは、必要な分だけ切り取ったり、ポキッと折ったりして使います。
ラップで保存
レシピ「My ジェノベーゼ」by melissa（春木浩子） さん
こちらはラップを使った保存方法です。画像のように巾着型にして保存します。使うときは、巾着の底の部分につまようじなどで穴を開け、チューッとしぼり出して使うことができます。
このまま冷凍保存することもできます。冷凍した場合は、輪ゴムを外してラップをはがし、そのままフライパンに入れて使うことができるのでソテーのソースなどに便利ですね。
ジェノベーゼ・パスタのレシピ
ジェノベーゼといえば、パスタ！
出典: www.homarecipe.com
それでは、ジェノベーゼを使ったお料理をご紹介していきましょう。まずは、なんといってもパスタです。イタリアでも日本でも、ジェノベーゼを使ったパスタは人気があります。
基本的な材料は、ジェノベーゼとパスタ、すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノかパルメザンチーズといったところでしょうか。そこに、いろいろなアレンジを加えることで、バリエーションが広がっていきます。
イタリア・リグーリア州の伝統パスタ スパゲッティー・ジェノベーゼ
レシピ「プロ仕様！スパゲッティー・ジェノベーゼ」by パスタソースキッチン さん
上述のように、ジェノベーゼはイタリアの北西部にあるリグーリア州の伝統的なソースです。リグーリア州では、ジェノベーゼを使ったパスタに、ジャガイモとサヤインゲンを入れていただきます。
パスタはスパゲッティーはもちろん、ショートパスタのリングイネやペンネなどでもおいしくできます。新鮮なバジルの葉を使うと、さわやかな香りが漂う一品に。
こちらも伝統的なパスタ！ ジェノベーゼのトロフィエ
出典: mackinpo.blogspot.co.nz
北イタリアではよく知られるショートパスタに、トロフィエという種類があります。手打ちパスタの仲間で、卵を使わずに生地を作ります。ご家庭でパスタの生地を作るのは大変!という場合は、リングイネなど市販のショートパスタでもOK。
強力粉とオリーブオイル、そして塩とぬるま湯というシンプルな材料でできるので、手打ちパスタ作りに挑戦してみるのも楽しそうですね。
こちらにもジャガイモとサヤインゲンが入っています！
あっというまにできあがり！ 簡易ジェノベーゼ
レシピ「これで充分 簡易ジェノベーゼ」by フューチャー・プリミティブ さん
こちらはジェノベーゼソースを作るのではなく、その場で刻んだバジルをニンニクと一緒にオリーブオイルで炒めてしまう簡易バージョンです。パスタを茹でている間に、バジルソースができてしまうのでとっても簡単。けれど、お味はジェノベーゼです！
ホウレンソウのジェノベーゼ
出典: kimagure36.seesaa.net
こちらはバジルのかわりにホウレンソウを使って作るジェノベーゼです。色味は同じグリーンです。バジルの香りはありませんが、ホウレンソウは栄養価も高いお野菜なのでヘルシーな1皿になりますね。
作り方はバジルのジェノベーゼとほぼ同じですが、最初にホウレンソウを軽く下茹でしてから使います。
セロリの葉のジェノベーゼ
レシピ「セロリの葉のジェノベーゼ～Celery Pesto～」by のんのん（永木典子） さん
こちらはセロリの葉だけを使うジェノベーゼです。オイルはブドウの種から採れるグレープシードオイルを使っています。松の実もチーズも入れずにシンプルに作っています。
パスタにはこのセロリのジェノベーゼのほかにベビーホタテと赤ピーマンも入っています。セロリの葉にもさわやかな香りがありますね。
下のリンク先では、セロリのジェノベーゼを使った「トマトチーズオーブン焼き」もご紹介されています。
青のりジェノベーゼ
レシピ「【授かるベーシックレシピ】青のりジェノベーゼ」by 管理栄養士 おさ さん
こちらは和風パスタのレシピです。バジルではなく、青のりが使われています。さらに、カツオブシとお醤油も使っています。
青のりは、アオサ科の海藻（緑藻）ですので、ミネラルやビタミンが豊富に含まれています。バジルと同じように抗酸化作用のあるβカロテンも多く、アンチエイジングの効果もあると言われています。
オーガニック大葉ジェノベーゼ
レシピ「オーガニック大葉ジェノベーゼ・パスタ」by 料理研究家 指宿さゆり さん
こちらはバジルの替わりに大葉を使ったジェノベーゼのレシピです。大葉をはじめ、ニンニクやきのこ、れんこんなどは有機栽培のものを選んで使うオーガニックレシピです。
お野菜をたっぷり使っているので、ヘルシーにお腹がいっぱいになりますね！
セリとシソのジェノベーゼ
レシピ「セリとシソの和ハーブで作るジェノベーゼ」by YUICHI さん
こちらは和風ハーブともいえるセリとシソを使って作るジェノベーゼです。作り方はバジルを使ったジェノベーゼと同じ手順です。
パスタにはブタの挽肉とみじん切りにしたニンジンをプラスして、色彩も美しく盛り付けています。
七草ジェノベーゼ
レシピ「七草ジェノベーゼ」by YUICHI さん
こちらのレシピは、とてもユニーク！「春の七草セット」を使ったジェノベーゼです。セリ、ナズナ、ゴギョウ、ハコベラ、ホトケノザ、スズナ、スズシロの七草が、七草粥を作るために少しずつパックにされているものです。
このセットを使ってジェノベーゼを作り、パスタに絡めたあとで抹茶を茶漉しで漉しながらふりかけています。七草粥以外にも、こんな風に七草セットが使えるなんて、驚きです！
牛とろフレークのジェノベーゼパスタ
レシピ「牛とろフレークのアレンジメニュー☆牛とろジェノベーゼ」by 中村 有加利 さん
こちらは、ジェノベーゼソースのパスタに牛とろフレークをプラスしたレシピです。ジェノベーゼは松の実の替わりにくるみが使われています。
牛とろフレークは、一見すると生のお肉のようですが、非加熱食肉製品というもので低音で時間をかけて加工されているものです。口どけがとろっとしていますので、ジェノベーゼのパスタに絡めてどうぞ！
イカ入りジェノベーゼパスタ
レシピ「いかの冷製ジェノベーゼ☆」by やすへちゃん さん
こちらはバジルと春菊に大葉を加えたジェノベーゼソースのレシピです。松の実のほかにくるみも加え、リッチなテイストにしあげています。
パスタはスパゲッティ。そこに炒めたイカそうめんをプラスして。ジェノベーゼは、シーフードとの相性もばっちりです。
小エビのカネロニ ジェノベーゼとトマトソース
出典: blog.goo.ne.jp
カネロニは、薄いパスタ生地で具材を包みオーブンで焼くお料理です。生地はラザニアの生地を使います。
中に入っている具材は、白ワインで加熱した小エビに小麦粉と牛乳とチーズを混ぜてジェノベーゼを加えたもの。味付けは塩です。
オーブンに入れる前に、上からチーズをふりかけて香り豊かに焼き上げます。トマトソースを添えて美しく盛り付けたらできあがりです。
シーフードバジルピザ
出典: recipe.kewpie.co.jp
こちらはピザシートを使った簡単シーフードピザのレシピです。シーフードは冷凍のシーフードミックスを使っています。
ピザシートにジェノベーゼを塗り、シーフードミックスをのせます。その上からピザ用のチーズをのせて、仕上げに再度ジェノベーゼをトッピング。
オーブントースターやオーブンで香ばしく焼き上げたらできあがりです。
しらたきジェノベーゼ
レシピ「しらたきジェノベーゼ」by Kae （カエ） さん
こちらはしらたきを麺に見立てたジェノベーゼです。ダイエット中の方やグルテンフリーのお食事をされている方にオススメのレシピです。
ジェノベーゼはシソとホウレンソウを使って作っています。トッピングには刻んだ海苔をプラスして。しらたきにコシがない場合は軽く炒ってから使うといいですね。
ジェノベーゼは前菜にも使える！
タコとジャガイモのジェノベーゼ
出典: yuriri.jugem.cc
ジェノベーゼを使ったお料理はパスタだけではありません。ここからは前菜のレシピをいくつかご紹介していきます。オードブルとして、あるいは箸休めとしても喜ばれます。
こちらは茹でたタコとジャガイモをジェノベーゼで和えるだけの簡単レシピです。刻んだくるみをトッピングすると、食感も楽しめます。
筍の和風ジェノベーゼ
レシピ「サッポロビールさん〜筍の和風ジェノベーゼ」by nozo さん
ゆでた筍にトマトとボイルエビを合わせたサラダ風の1品です。バジルとマヨネーズ、白ゴマに塩コショウで作るドレッシングが、リッチなテイストを引き立ててくれます。彩りも美しいですね。
お刺身サラダ 春菊と胡桃のジェノベーゼ風味
レシピ「お刺身サラダ 春菊と胡桃のジェノベーゼ風味」by タラゴン さん
こちらは春菊とくるみを使って作るジェノベーゼ。春菊のほろ苦い味が、大人っぽい1品です。アンチョビも加えているので、お塩は少なめに。定番のジェノベーゼに比べると、コクと旨みが深まります。
お刺身はお好みのものでOK。赤身のお魚も白身のお魚も、どちらでもおいしくいただけます。盛り付けた後で、薄くスライスしたパルミジャーノ・レッジャーノを添えて。
カリフラワーのジェノベーゼサラダ
出典: innerharmonynutrition.jp
こちらは生のカリフラワーを使うサラダです。カリフラワーの白、トマトの赤、チック・ピー（ヒヨコ豆）の黄色にジェノベーゼの緑と、色彩豊かなサラダになります。
おもてなしの1皿にもいいですね！
アーモンド ジェノベーゼでマカロニサラダ
レシピ「アーモンド ジェノベーゼでマカロニサラダ」by Cookie さん
こちらのマカロニサラダには、アーモンドで作るジェノベーゼが使われています。ローストして香ばしくなったアーモンドの風味が味わえるジェノベーゼです。
マカロニサラダには、マカロニとトマト、きゅうり、レタスが入っています。お野菜もたくさん入っていてヘルシーな1皿です。
新じゃがとカリフラワーのジェノベーゼサラダ
レシピ「新じゃがとカリフラワーのバジルサラダ」by naomi さん
上述のように、イタリア北西部の伝統的ソースであるジェノベーゼ。郷土料理としてのジェノベーゼ・パスタにはジャガイモとサヤインゲンが入っています。バジルの風味とジャガイモは相性がいいのです。
こちらはジャガイモとカリフラワーにゆでたまごをプラスしたサラダです。半熟のゆでたまごの黄味がキレイですね！
ハーブソーセージとキャベツのサラダ
出典: rinngo33.jugem.jp
こちらはハーブの入ったソーセージとキャベツを使ったボイルサラダです。エリンギも入っています。
お鍋でボイルしたキャベツとソーセージを使っています。ボイルしたお湯にエリンギをくぐらせて茹でてから、ジェノベーゼで和えたらできあがりです。
スモーク秋刀魚と梨のジェノベーゼ
レシピ「スモーク秋刀魚と新高梨のジェノベーゼ、パールベジのギリシャ風、のどぐろアクアパッツァ」by 酔いどれんぬ さん
あらかじめ冷凍した秋刀魚をスモーカーを使って生燻製にするところからはじまる本格的なバル料理です。トマトは中身をくり抜いてカップに使います。
梨とトマト、さらにスモーク秋刀魚をほぐしたものをジェノベーゼで和え、トマトカップに盛り付けたらできあがり！
ジェノバソースのブルスケッタ
レシピ「ジェノバソースのブルスケッタ」by petitcuisine さん
ブルスケッタもオードブルや前菜としてテーブルをオシャレに彩ってくれる1品ですね。こちらは、とても簡単にできるレシピです。スライスしたバゲットにジェノベーゼを塗って、ミックスチーズをのせるだけ。オーブントースターでチーズがとろけるぐらい温めたらできあがりです！
もちろん、メインにもジェノベーゼを！
鯛のカルパッチョ バジルソース
出典: recipe.kewpie.co.jp
カルパッチョはパーティーやおもてなし料理にもオススメのメニューです。簡単にできるのに華やかでオシャレな雰囲気がありますよね。
こちらは鯛のお刺身を使ったカルパッチョです。ご自宅で鯛を切る場合は、なるべく薄く切るようにするとジェノベーゼがよくからみます。鯛以外のお魚でもOKです。
盛り付けるときは、バジルのちいさな葉っぱをデコレーションに使って。
真鯛のジェノベーゼ
出典: windwithalpha.cocolog-nifty.com
こちらは白身魚の真鯛をソテーしたレシピです。ジェノベーゼは、ソテーのソースとしても活躍してくれます。プレートへの盛り付けも、彩りが美しくかわいらしいですね。
真鯛は皮がカリカリになるぐらいまでソテーすると香ばしくいただけます。プチトマトもオリーブオイルでソテーしているので、甘みが増しています。
エビのソテー 山椒ジェノベーゼ乗せ
レシピ「「エビのソテー 山椒ジェノベーゼ乗せ」」by 土橋みゆき さん
こちらのジェノベーゼは、木の芽を使って作っています。木の芽と白ゴマを乳鉢でごりごりとすりつぶし、ペースト状になってきたところに細かく刻んで軽く炒めたニンニクとオリーブオイルを加えてさらにすりつぶして作ります。
ソテーしたエビに、木の芽のジェノベーゼをかけて、できあがり。黒とシルバーのボーダー柄というモダンなプレートに盛り付けています。エビの赤が映えますね！
野郎飯流ナポリのジェノベーゼ・セロリのソース
レシピ「野郎飯流ナポリのジェノベーゼ・セロリのソース」by zintomo さん
こちらは「野郎飯」という料理男子のブログで紹介されているレシピです。テーマは”適当レシピ”。ジェノベーゼはセロリの葉を使っていらっしゃいます。
常温にした豚肩ロースの塊肉を使い、玉ねぎと一緒に2時間ほど煮込んでとろとろにさせるところがポイントです。
ズッキーニとポークのジェノベーゼ風
レシピ「ズッキーニとポークのジェノベーゼ風」by 雪葉 さん
ズッキーニはタテに切ってから5分ほど蒸し、薄く切ります。こうすることで歯ざわりが優しく食べやすいズッキーニになります。豚の薄切りは塩麹に一晩漬け込んで、やわらかくしておきます。
こうしたひと手間が、料理の味をワンラックアップさせてくれますね。最後に絡めるジェノベーゼは、手作りでも市販のものでもOKです。
なすでラザニア withジェノベーゼ
レシピ「なすでラザニア withジェノベーゼ」by melissa（春木浩子） さん
こちらはナスをラザニアの生地代わりに使っているレシピです。冷凍保存していた自家製ジェノベーゼを使っていらっしゃいます。このジェノベーゼはシンプルに作っているレシピなので、いろいろなお料理に使うことができます。リンク先にシンプルなジェノベーゼレシピのURLが記載されていますので、そちらもチェックしてみてください。
