旬のさんまを手軽に♪つぼぬきなら30秒で魚がさばけるよ！

実りの秋。果物に野菜、魚などいろんな食べ物が旬を迎えます。中でも秋の味覚の代表と言えば、やっぱりさんまですよね！

丸々と脂の乗ったさんまは、どんな食べ方で食べても絶品です。定番の塩焼きに、お刺身、煮物、揚げ物。皆さんはどの食べ方がお好きですか？

でも、丸々一匹で調理する塩焼きの他は、さんまをさばいて下処理をする必要があります。塩焼きでもそのままだとワタが苦手な人もいますよね。そんなときも下処理でワタを取り除かなければなりません。

さらに、程よい大きさで身がしっかりしている魚に比べて、細長くて脂が乗り身が柔らかいさんまは、3枚おろしなどにさばくのがちょっと大変。

もっと簡単に魚をさばける方法はないものでしょうか。

実は、つぼぬきという魚のさばき方を使えば、さんまが30秒でさばけちゃうんです。この方法なら、包丁を使うのは1箇所だけ。後は手で簡単にできてワタとエラをきれいに取り除くことができます。

身に包丁を入れないので、仕上がりもきれいです。つぼぬきなら、魚をさばくのが苦手な人でも簡単に挑戦できます。

まずさんまをまな板に立てた状態にして持ちます。そして頭の後ろから胸びれに向かって包丁を入れます。このとき深さは胸びれ辺りまで。中骨をザクっと切ったところで止めましょう。

後はそのまま身を横に引くだけ。このとき包丁で頭を抑える感じで行うとうまくいきます。なお、逆に包丁で身を抑えて頭を手で引いてもOK。やりやすい方で行ってください。

スルっとワタが出てこないときは、肛門付近に軽く切れ込みを入れるときれいに抜けます。

後は好きな調理方法でさんまを楽しみましょう。ワタを抜いただけでは少し苦味が残ります。気になる方は、お腹を少し開いて軽く水洗いしてくださいね♪

こちらはわりばしを使って頭付きのままでワタを取れる方法。さんまの他、ハタハタやメバル、小あじなど似た形の魚ならこの方法も有効です。

エラの両側に指を入れて広げます。口の中を開けて、わりばしを割らずに差し込みます。このときわりばしの先端でエラをはさみ込むように。

エラをはさんだまま、わりばしをねじりながら引き抜きます。そうするとわりばしにエラとワタが絡まって出てきます。後は中を流水で洗い流してください。

この方法なら、頭を落とさずにさばくことができるんです。頭を付けたまま料理したいときは、こちらの方法を使ってみてくださいね！

慣れてくると30秒はおろか、10秒を切る早さでさばくことができるようになるそう。とにかく簡単、しかも早いので、やっているうちにクセになってくるかも!?

魚をさばくのに苦手意識がある人は、ぜひ試してほしい方法です。

思わず、こんなに簡単に魚をさばけるなんて今までの苦労は何だったんだろう……とため息が出てしまいます。

騙されたと思って試してみる価値アリですよ！

スーパーで下処理済みの魚を買ってきた場合は、そのまま冷凍できますよね。でも丸ごと一匹の魚って、冷凍保存する前にワタを取る必要があります。

冷凍保存前の処理はなるべく簡単に済ませたいもの。とりあえずつぼぬき処理だけしておけば、そのまま冷凍庫でOKです。

いつものさんまの塩焼きに薬味をたっぷり載せて、柚子胡椒風味のポン酢をかけていただきます。さんまは焼く前に身に切れ込みを入れておきましょう。この一手間で味わいがグッと上がります。

普通の塩焼きに飽きたときにおすすめの食べ方です。

さんまの定番煮付けと言ったらやっぱり梅煮ですよね。梅のおかげで骨までホロホロになり、日持ちもします。常備菜に作っておきたいおかずです。

甘さの強い梅干しで作るときは、砂糖の量を加減してくださいね♪さんまの梅煮はこっくりとしてお弁当にもぴったりです。

煮魚にはしょうがを加えるのが一般的ですが、こちらのレシピはにんにく入りです。にんにくの風味で食欲アップ。ご飯がすすむ一皿になります。

また、にんにくの効果で血行が良くなり、肩こりや冷え性も予防してくれます。寒くなるこれからの季節に良いですね！

素材をオイルで煮ていただくスペイン料理のアヒージョ。最近のスペインバルブームですっかりおなじみとなりました。旬のさんまをこのアヒージョでいただきましょう。

こちらはアヒージョの素を使っています。手に入らない場合は、鍋にスライスしたにんにくを1～2かけほどと唐辛子1本、塩をひとつまみ加えてオリーブオイルを注ぎます。材料を入れて15分～20分ほど煮たらできあがり。

焼いたさんまを、だしの効いた漬け汁で焼きびたしにした一品です。ピリ辛に仕上げているので、お酒にのおつまみにもぴったりです。

きのこもたっぷりと添えれば、さらに秋を贅沢に感じられますね♪

さんまの風味が食欲をそそるさんまご飯です。グリルやフライパンであらかじめ塩焼きにしたさんまを、お米に載せて炊くだけです。土鍋やル・クルーゼなどの鋳物鍋で作るととってもおいしい！

しょうがをたっぷりと使っているので、さんまの臭みも気になりません。

魚はつぼぬきでさばくのが断然早くてきれいに仕上がります。これなら今まで魚料理を躊躇していた人も難なく挑戦できますよね。ぜひお試しください！