料理を美味しくおしゃれに見せてくれる盛り付けのコツは、実はとっても簡単。基本的な三つのポイントをおさえれば、誰でも盛り付け上手になれちゃいます。お弁当やイタリアンにも使える盛り付けのコツを知って、おうちごはんをもっと楽しみましょう。
料理の盛り付けの基本
器を工夫する
料理は盛り付ける器次第で印象がガラリと変わります。来客時やイベントなどでは使う器をかえたり工夫してみると、おしゃれに見えて気分もあがるのでおすすめですよ。
最近は、ウッドプレートやスキレットなど誰でも簡単におしゃれに盛り付けができるアイテムが流行っていますので、うまく取り入れてみましょう。木の器はあたたかみがあり、何を盛り付けてもおしゃれに見せてくれる優れものです。100円・300円ショップでも手に入りますので、ぜひ揃えておきたいアイテムです。
和食の場合は、カゴや小皿を使えばお店のような盛り付けもできます。お惣菜を少しずつ小鉢に入れて出せば上品な印象になります。
高さを出す
盛り付けのコツでおすすめなのが、高さを出した盛り付けです。平面に並べるよりも見栄えも良く、おしゃれに見せることができます。
パンケーキなら小さめのものをたくさん焼いて重ねてみましょう。ながれ落ちるシロップが食欲もアップさせてくれますね。
和食の場合は天ぷらがおすすめです。海老や野菜の天ぷらを中心に、立てるように盛り付けてみるといいでしょう。おもてなしにも使える盛り付けのコツです。
色彩豊かに
盛り付ける際にとくに覚えておきたいのが、色の重要性です。赤・黄・白・緑・黒が基本の5色と言われていて、色が多いほど食欲をそそる盛り付けになります。また、色と栄養は関連しているとされていて、この5色をおさえておけば栄養もバランスよく取れると考えられています。
おいしいと感じるときに最も大きな割合を占めるのは「視覚」です。ひとは知らないうちに目で見て色や食材の形からおいしさを判断していますので、盛り付けはとても需要なポイントです。
イタリアンにおすすめの盛り付け例
パスタはこんもりと
出典: japan-design.imazy.net
パスタを美味しそうにおしゃれに盛り付けるコツは、山のようにこんもりと盛ることです。平らにならないようにできるだけ高く、できればグリーンも添えて。
器は大きめの白いお皿がおすすめ。”白の余白”は料理をおいしく見せてくれます。
皿全体を使って華やかに
出典: plaza.rakuten.co.jp
お皿全体を使った盛り付けは、イタリアンの前菜などでよく見られる方法です。大きな白いお皿にいろいろな種類の前菜を少しずつ盛り付けましょう。小さな器を載せたりソースを添えると、さらに華やかになります。
お弁当の盛り付けのコツ
小さな空間を立体的に
お弁当の盛り付けのテクニックとしてぜひ取り入れたいのが、立体的な盛り付けです。お弁当は限られた小さな空間です。その限られた空間の中でおいしそうにセンスよく見せるには、平面に並べて詰めるのではなくおかずを立てるように立体的に盛り付けるようにしてみましょう。
立体的に盛り付けることで、フタを開けたときに目に飛び込んでくるようなインパクトを与えることができ、アクセントになってくれるかわいらしいピックも使いやすくなります。また、箸でつかみやすいところもおすすめポイントです。
縦横をうまく使う
お弁当をセンスよく盛り付けるコツは、まず最初におおまかな完成図をイメージすることです。メインのおかずの配置を決めてから、縦横をうまく組み合わせて詰めていきましょう。縦のみ横のみで詰めてしまうと移動時に崩れたりおかず同士が混ざってしまったりしますので、避けたほうがいいでしょう。
5色使って見た目もおいしく
お弁当を盛り付ける際には、黄色や茶色ばかりにならないように赤・黄・白・緑・黒の5色が入るようにしましょう。見た目も鮮やかになり、華やかなお弁当になります。
盛り付けの効果
料理をおいしく見せてくれる
盛り付けには料理をおいしく見せてくれる効果もあり、盛り付け次第でおいしさは何倍にも膨らみます。熱々で食べたいピビンパや餃子などは、スキレットを使ってそのままテーブルへ。見た目のインパクトも十分で、いつもの料理が”ごちそう”になりますよ。
気分を盛り上げてくれる
いつもは別々の器に盛っている料理を、たまにはおしゃれにワンプレートに盛り付けてみる。これだけでもとってもハッピーな気分になれちゃいます。お気に入りのカフェのランチを真似してみたり、雑誌の写真のように盛り付けてみたり。盛り付けひとつで気分も変わりますよ。
盛り付けで食欲に変化も
おいしそうな盛り付けで、ついつい食べ過ぎちゃった！なんてことありませんか？盛り付けには食欲をアップさせてくれるパワーもあるんです。
いつもは別の器に盛っていた朝食をワンプレートにしてみたり、ヨーグルトを小さなガラス容器に入れてみたり。同じ内容でも、見た目の印象が変わるととってもおいしそうに感じることができます。こどもの食欲が落ちているときなどに使うと食べてくれたりしまし、脱マンネリ技として使えるコツですね。
器を工夫する
料理は盛り付ける器次第で印象がガラリと変わります。来客時やイベントなどでは使う器をかえたり工夫してみると、おしゃれに見えて気分もあがるのでおすすめですよ。
最近は、ウッドプレートやスキレットなど誰でも簡単におしゃれに盛り付けができるアイテムが流行っていますので、うまく取り入れてみましょう。木の器はあたたかみがあり、何を盛り付けてもおしゃれに見せてくれる優れものです。100円・300円ショップでも手に入りますので、ぜひ揃えておきたいアイテムです。
和食の場合は、カゴや小皿を使えばお店のような盛り付けもできます。お惣菜を少しずつ小鉢に入れて出せば上品な印象になります。
高さを出す
盛り付けのコツでおすすめなのが、高さを出した盛り付けです。平面に並べるよりも見栄えも良く、おしゃれに見せることができます。
パンケーキなら小さめのものをたくさん焼いて重ねてみましょう。ながれ落ちるシロップが食欲もアップさせてくれますね。
和食の場合は天ぷらがおすすめです。海老や野菜の天ぷらを中心に、立てるように盛り付けてみるといいでしょう。おもてなしにも使える盛り付けのコツです。
色彩豊かに
盛り付ける際にとくに覚えておきたいのが、色の重要性です。赤・黄・白・緑・黒が基本の5色と言われていて、色が多いほど食欲をそそる盛り付けになります。また、色と栄養は関連しているとされていて、この5色をおさえておけば栄養もバランスよく取れると考えられています。
おいしいと感じるときに最も大きな割合を占めるのは「視覚」です。ひとは知らないうちに目で見て色や食材の形からおいしさを判断していますので、盛り付けはとても需要なポイントです。
パスタはこんもりと
出典: japan-design.imazy.net
パスタを美味しそうにおしゃれに盛り付けるコツは、山のようにこんもりと盛ることです。平らにならないようにできるだけ高く、できればグリーンも添えて。
器は大きめの白いお皿がおすすめ。”白の余白”は料理をおいしく見せてくれます。
皿全体を使って華やかに
出典: plaza.rakuten.co.jp
お皿全体を使った盛り付けは、イタリアンの前菜などでよく見られる方法です。大きな白いお皿にいろいろな種類の前菜を少しずつ盛り付けましょう。小さな器を載せたりソースを添えると、さらに華やかになります。
小さな空間を立体的に
お弁当の盛り付けのテクニックとしてぜひ取り入れたいのが、立体的な盛り付けです。お弁当は限られた小さな空間です。その限られた空間の中でおいしそうにセンスよく見せるには、平面に並べて詰めるのではなくおかずを立てるように立体的に盛り付けるようにしてみましょう。
立体的に盛り付けることで、フタを開けたときに目に飛び込んでくるようなインパクトを与えることができ、アクセントになってくれるかわいらしいピックも使いやすくなります。また、箸でつかみやすいところもおすすめポイントです。
縦横をうまく使う
お弁当をセンスよく盛り付けるコツは、まず最初におおまかな完成図をイメージすることです。メインのおかずの配置を決めてから、縦横をうまく組み合わせて詰めていきましょう。縦のみ横のみで詰めてしまうと移動時に崩れたりおかず同士が混ざってしまったりしますので、避けたほうがいいでしょう。
5色使って見た目もおいしく
お弁当を盛り付ける際には、黄色や茶色ばかりにならないように赤・黄・白・緑・黒の5色が入るようにしましょう。見た目も鮮やかになり、華やかなお弁当になります。
料理をおいしく見せてくれる
盛り付けには料理をおいしく見せてくれる効果もあり、盛り付け次第でおいしさは何倍にも膨らみます。熱々で食べたいピビンパや餃子などは、スキレットを使ってそのままテーブルへ。見た目のインパクトも十分で、いつもの料理が”ごちそう”になりますよ。
気分を盛り上げてくれる
いつもは別々の器に盛っている料理を、たまにはおしゃれにワンプレートに盛り付けてみる。これだけでもとってもハッピーな気分になれちゃいます。お気に入りのカフェのランチを真似してみたり、雑誌の写真のように盛り付けてみたり。盛り付けひとつで気分も変わりますよ。
盛り付けで食欲に変化も
おいしそうな盛り付けで、ついつい食べ過ぎちゃった！なんてことありませんか？盛り付けには食欲をアップさせてくれるパワーもあるんです。
いつもは別の器に盛っていた朝食をワンプレートにしてみたり、ヨーグルトを小さなガラス容器に入れてみたり。同じ内容でも、見た目の印象が変わるととってもおいしそうに感じることができます。こどもの食欲が落ちているときなどに使うと食べてくれたりしまし、脱マンネリ技として使えるコツですね。
コツ・ポイント
いかがでしたか？料理を美味しく見せるためには、器・高さ・彩りの3つを頭に入れた盛り付けが重要なようです。お店で見たようなおしゃれな盛り付けができたら、毎日の料理も楽しくなりそうですね。簡単なコツをおさえるだけで誰でもチャレンジできますので、ちょっと気分を変えたいときやおもてなしなどにぜひ試してみて下さいね。
