「パクチーゼ」って知ってる？おいしくてキレイになれる秘密の調味料

皆さんは「パクチーゼ」をご存知ですか？今、パクチーファンの間で秘かなブームになっているんです。好き嫌いが分かれるパクチーですが、好きな方はとことん好きという方が多いですよね。そんなパクチーファンをうならせる、おいしい「パクチーゼ」の秘密をご紹介します。

「パクチーゼ」とは？

好きな人はとことん好き！パクチー

出典: r.gnavi.co.jp

好き嫌いがはっきり分かれるパクチー。好きな人はとことん好きですよね！パクチーはエスニック料理にか欠かせない食材ですが、もともとそれ自体がメインとなるわけではありませんでした。

しかし最近では、パクチーファンが急増！パクチー料理専門店までオープンするほどの人気です。

今ウワサのパクチーゼとは？

出典: www.simplyscratch.com

そんなパクチーファンの間で秘かなブームになっている「パクチーゼ」をご存知ですか？

見た目はバジルペーストにそっくり……そう、「パクチーゼ」とはバジルペーストである「ジェノベーゼ」をもじった名前。名前だけなく見た目も作り方も「ジェノベーゼ」と同じです。

パクチーをペースト状にすることで、保存しやすく活用の幅もグンと広がります。パクチーの風味が凝縮されているので、パクチーファンも大満足の調味料なんです。

パクチーゼの作り方

材料を準備

出典: cookpad.com

【材料】
パクチー１袋（30～50gほど）
にんにく 小１かけ
塩小さじ１／４
オリーブオイル大さじ４～

使うパクチーは、スーパーなどで売られているもの1袋の分量です。30～50gほどで多少増減してもOKです。よく洗って水を切っておきましょう。にんにくは皮をむいておいてください。

オリーブオイルはサラダオイルでも代用できます。

フードプロセッサーにかける

出典: cookpad.com

全ての材料をフードプロセッサーに入れ、なめらかになるまで撹拌してください。うまく混ざらないときは、少しオイルを足してあげるとなめらかになります。

保存ビンに詰めてできあがり

出典: cookpad.com

できあがったパクチーゼを熱湯消毒して乾かしておいた保存ビンに詰めればできあがりです。このまますぐ食べることができますよ♪

作り方はこちら

冷凍保存が便利

出典: beautyexchange.jp

長期間保存したい場合は冷凍が便利です。ジップロックやポリ袋にパクチーゼを入れ、薄くのばしてそのまま冷凍庫へ。使うときは欲しい分だけ折って自然解凍してください。

パクチーゼの活用アイデア

いろんな使い方ができて、料理への応用も簡単なパクチーゼ。活用アイデアをご紹介します。

付けダレに

出典: beautyexchange.jp

パクチーゼを生春巻きや餃子などの付けダレにするアイデア。パクチー好きなら料理にたっぷりと使いたいところですが、家族や友達に苦手な人がいるときはそうもいきませんよね。

付けダレをパクチーゼにすれば、苦手な人と同じ料理でもパクチーをたっぷり楽しめます♪

鍋料理に

出典: asquita.hatenablog.jp

これからの季節に増えてくる鍋料理。いつもと同じ味に飽きたら、薬味としてパクチーゼをお試しください。

鼻に抜けるパクチーの風味がたまりません！いくらでも食べられそうです。

サンドイッチのソースとして

出典: cookpad.com

ペースト状で扱いやすいので、サンドイッチのソースにするのもオススメです。バゲットにたっぷりパクチーゼを塗って、ハムとお好みの野菜をサンドしてがっつりいただきましょう！

トーストして

出典: news.livedoor.com

ちょっと生では刺激が強いという場合は、パンに塗ってトーストしてみましょう。材料にオリーブオイルとニンニクを使っているので、パクチーの風味を楽しめるガーリックトーストになります。

そのままはもちろん、お酒のおつまみにも良さそうですね♪

肉や魚に

出典: snapdish.co

肉や魚との相性もばっちりです。蒸し・焼き・揚げ……etcどんな料理にもパクチーゼを添えるだけで味がグッと締まります。

酸味ともよく合うので、写真のようにレモンと一緒にいただくのもおいしそう！

パスタに

onecafegram

もちろんジェノベーゼのようにパスタと合わせることもできます。カッペリーニを使って冷製パスタにするも良し、フライパンで合わせて香り高く仕上げるも良し。

いつものジェノベーゼソースと同じように使いましょう。

カレーに

出典: recipe.rakuten.co.jp

忘れてはいけません、パクチーゼはカレーと一緒にいただいてもおしいですよ♪タイカレーはもちろん、インドや欧風カレーにもぴったり。味のアクセントになってくれます。

できあがりに添えたり、煮込むときに一緒に加えてもOK。味に深みが出てクセになります。

食材と和えて

出典: news.livedoor.com

あと一品欲しいときにオススメなのが、簡単パクチーゼ和えです。いろんな食材をパクチーゼで和えるだけでできあがり。忙しいときに助かるスピードメニューです。

こちらはカットしたクリームチーズにパクチーゼをたっぷり和えました。クリームチーズのクリーミーさと爽やかなパクチーの香りがたまりません！

パクチーの嬉しい栄養・効能

パクチーの栄養は？

出典: ahp-urawaza.jp

パクチーは呼び名がいくつかあります。生のまま食べるのはパクチー、もしくは中国語では香菜（シャンツァイ）と呼ばれています。また乾燥したものはコリアンダーと言い、香辛料として使われます。ちなみに和名ではカメムシソウという名前。なんだか不思議ですよね。

パセリやセロリと同じセリ科の植物で、香りが強いのが特徴です。セリ科の植物は香りも強いですが、栄養価が高いものが多いですよね。パクチーも例に漏れず栄養満点です。

ビタミン類とミネラルがとっても豊富。そしてあの独特の香りのもとである物質は、食欲増進や胃腸の動きを促進する働きをしてくれると言われています。

パクチーの効能は？

出典: qualitydentistry.in

パクチーに含まれる豊富なビタミンは、肌にいいものばかり。また、老化の原因にもなる活性酸素の増加を抑制してくれたり、余分な老廃物を体外に排出してくれるそう。アンチエイジングにもってこいの食材ですね。

ビタミンやβカロテンは免疫力アップの効果も期待できるので、風邪が流行る季節に向けてしっかり食べておきましょう。

好きな人はとことん好き！パクチー

出典: r.gnavi.co.jp

好き嫌いがはっきり分かれるパクチー。好きな人はとことん好きですよね！パクチーはエスニック料理にか欠かせない食材ですが、もともとそれ自体がメインとなるわけではありませんでした。

しかし最近では、パクチーファンが急増！パクチー料理専門店までオープンするほどの人気です。

今ウワサのパクチーゼとは？

出典: www.simplyscratch.com

そんなパクチーファンの間で秘かなブームになっている「パクチーゼ」をご存知ですか？

見た目はバジルペーストにそっくり……そう、「パクチーゼ」とはバジルペーストである「ジェノベーゼ」をもじった名前。名前だけなく見た目も作り方も「ジェノベーゼ」と同じです。

パクチーをペースト状にすることで、保存しやすく活用の幅もグンと広がります。パクチーの風味が凝縮されているので、パクチーファンも大満足の調味料なんです。

材料を準備

出典: cookpad.com

【材料】
パクチー１袋（30～50gほど）
にんにく 小１かけ
塩小さじ１／４
オリーブオイル大さじ４～

使うパクチーは、スーパーなどで売られているもの1袋の分量です。30～50gほどで多少増減してもOKです。よく洗って水を切っておきましょう。にんにくは皮をむいておいてください。

オリーブオイルはサラダオイルでも代用できます。

フードプロセッサーにかける

出典: cookpad.com

全ての材料をフードプロセッサーに入れ、なめらかになるまで撹拌してください。うまく混ざらないときは、少しオイルを足してあげるとなめらかになります。

保存ビンに詰めてできあがり

出典: cookpad.com

できあがったパクチーゼを熱湯消毒して乾かしておいた保存ビンに詰めればできあがりです。このまますぐ食べることができますよ♪

冷凍保存が便利

出典: beautyexchange.jp

長期間保存したい場合は冷凍が便利です。ジップロックやポリ袋にパクチーゼを入れ、薄くのばしてそのまま冷凍庫へ。使うときは欲しい分だけ折って自然解凍してください。

いろんな使い方ができて、料理への応用も簡単なパクチーゼ。活用アイデアをご紹介します。

付けダレに

出典: beautyexchange.jp

パクチーゼを生春巻きや餃子などの付けダレにするアイデア。パクチー好きなら料理にたっぷりと使いたいところですが、家族や友達に苦手な人がいるときはそうもいきませんよね。

付けダレをパクチーゼにすれば、苦手な人と同じ料理でもパクチーをたっぷり楽しめます♪

鍋料理に

出典: asquita.hatenablog.jp

これからの季節に増えてくる鍋料理。いつもと同じ味に飽きたら、薬味としてパクチーゼをお試しください。

鼻に抜けるパクチーの風味がたまりません！いくらでも食べられそうです。

サンドイッチのソースとして

出典: cookpad.com

ペースト状で扱いやすいので、サンドイッチのソースにするのもオススメです。バゲットにたっぷりパクチーゼを塗って、ハムとお好みの野菜をサンドしてがっつりいただきましょう！

トーストして

出典: news.livedoor.com

ちょっと生では刺激が強いという場合は、パンに塗ってトーストしてみましょう。材料にオリーブオイルとニンニクを使っているので、パクチーの風味を楽しめるガーリックトーストになります。

そのままはもちろん、お酒のおつまみにも良さそうですね♪

肉や魚に

出典: snapdish.co

肉や魚との相性もばっちりです。蒸し・焼き・揚げ……etcどんな料理にもパクチーゼを添えるだけで味がグッと締まります。

酸味ともよく合うので、写真のようにレモンと一緒にいただくのもおいしそう！

パスタに

onecafegram

もちろんジェノベーゼのようにパスタと合わせることもできます。カッペリーニを使って冷製パスタにするも良し、フライパンで合わせて香り高く仕上げるも良し。

いつものジェノベーゼソースと同じように使いましょう。

カレーに

出典: recipe.rakuten.co.jp

忘れてはいけません、パクチーゼはカレーと一緒にいただいてもおしいですよ♪タイカレーはもちろん、インドや欧風カレーにもぴったり。味のアクセントになってくれます。

できあがりに添えたり、煮込むときに一緒に加えてもOK。味に深みが出てクセになります。

食材と和えて

出典: news.livedoor.com

あと一品欲しいときにオススメなのが、簡単パクチーゼ和えです。いろんな食材をパクチーゼで和えるだけでできあがり。忙しいときに助かるスピードメニューです。

こちらはカットしたクリームチーズにパクチーゼをたっぷり和えました。クリームチーズのクリーミーさと爽やかなパクチーの香りがたまりません！

パクチーの栄養は？

出典: ahp-urawaza.jp

パクチーは呼び名がいくつかあります。生のまま食べるのはパクチー、もしくは中国語では香菜（シャンツァイ）と呼ばれています。また乾燥したものはコリアンダーと言い、香辛料として使われます。ちなみに和名ではカメムシソウという名前。なんだか不思議ですよね。

パセリやセロリと同じセリ科の植物で、香りが強いのが特徴です。セリ科の植物は香りも強いですが、栄養価が高いものが多いですよね。パクチーも例に漏れず栄養満点です。

ビタミン類とミネラルがとっても豊富。そしてあの独特の香りのもとである物質は、食欲増進や胃腸の動きを促進する働きをしてくれると言われています。

パクチーの効能は？

出典: qualitydentistry.in

パクチーに含まれる豊富なビタミンは、肌にいいものばかり。また、老化の原因にもなる活性酸素の増加を抑制してくれたり、余分な老廃物を体外に排出してくれるそう。アンチエイジングにもってこいの食材ですね。

ビタミンやβカロテンは免疫力アップの効果も期待できるので、風邪が流行る季節に向けてしっかり食べておきましょう。