気がつけば9月も後半に入り、オクトーバーフェストなどが開かれる時期。少し涼しくなったこの季節に、おいしいごはんとお酒を飲むのは開放的な気分で気持ちがいいですよね。今回はいま人気上昇中のベルギー料理レシピと、それに関連したイベントをご紹介します。
ベルギー料理ってどんなもの？
海と山の幸に恵まれているベルギー
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0www.expatica.com
ベルギーは実はとってもグルメな国として有名です。首都ブリュッセルのレストラン数は人口比でヨーロッパ第1位とも言われ、料理を旅の目的にする人が後を絶たない美食の国なのだとか。
基本的にベルギー料理は、地理的にも歴史的にも近しいフランスから大きな影響を受けています。クリームを使った料理が多いのもフランスと似ているところです。
スイーツやお酒のお供もおいしい
立ち食いできるようなフリット(フライドポテト)から、ジビエ・ムール貝といった海や山の恵みまでしっかり味わいつくすことができるのが、ベルギー料理の特徴と言えます。
ワッフルやチョコレートもとても有名で、スイーツ好きや子どもも楽しめると言えるでしょう。
ビールで有名なベルギーだけあって、お酒に合いそうな料理もたくさんあります。では、ベルギーにはどんな家庭料理があるのか、チェックしてみましょう。
おすすめレシピはこちら
リエージュ風サラダ
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0www.mygutfeeling.eu
ブリュッセルから東の方向にあるリエージュ。家庭でできるかんたんな料理の代名詞と言われるほど有名で、知らないベルギー人はいないほどだそうです。
【材料】ジャガイモ400g（小3個）、インゲン200g、ベーコン100g（約3枚分）、ベルギーエシャロット小1個
または小さな玉ねぎ1/2個、バター25g、白ワインビネガー25cc（大さじ1杯半）塩、コショウ、パセリ適量
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0klesickfamilyfarm.com
【材料の準備】
ジャガイモは水から火にかけて30分強ゆで、芯まで火がとおったらあげて皮をむき、いちょう切りにします｡
インゲンは塩を入れて沸かしたお湯で約5分ゆで、ゆで上がったら冷水に荒熱が取れるまでさらし、そして冷水からあげて水をよく切ります｡
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0thebitesizedblog.com
ベーコンは食べやすい大きさに切ります｡
ベルギーエシャロットは外の硬い皮をむいて6～7枚にスライスします｡
パセリはみじん切りにしておきます｡
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0janeclaireskitchen.blogspot.jp
1. 熱したフライパンにバターを入れ、溶けたらベーコンとベルギーエシャロットを中に入れて軽く色がつくまで中火で炒めます。
2. 次にジャガイモとインゲンを加えます。ほどよく全部が混ぜ合わさったところで、白ワインヴィネガーを加えます。ヴィネガーの量は好みで調整してください｡
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0www.recipechart.com
3. ヴィネガーをひと立ちさせたら、最後に塩、コショウを振ってできあがりです｡
お皿に盛り、青味のパセリを振ります。酢が立って、おいしい匂いのしている間にいただきましょう。
赤キャベツのプレゼ
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0www.daringgourmet.com
スーパーでもよく見かけられるようになった赤キャベツ。サラダの彩りとして添えるほかに、お肉料理の付け合せとしても最適なんですよ。
【材料】赤キャベツ 1個(1kg)、玉ねぎ2個、りんご1～2個、無塩バター30g、クローブ2個、 三温糖（砂糖） 15g、ベーコン50g、白ワイン100cc、白ワインビネガー 50cc 、サラダ油大さじ1、塩、コショウ、パセリ（仕上げ用）
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0www.couponclippingcook.com
【材料の準備】赤キャベツ、玉ねぎ、リンゴは細かくせず、大まかに切り分けます。ベーコンは1.5～2cm幅で切ります。
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0dineatmine.blogspot.jp
1. 温めた鍋にバター、サラダ油を入れ、バターが溶けたところでベーコンを入れ軽く炒めます｡続けて玉ねぎを加え、軽く色が付くまで混ぜながら約10分炒めます｡
2. 次に赤キャベツを加え、ここで白ワインをいれます｡軽く赤キャベツがしんなりしたら、リンゴを加えます｡
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3. 砂糖を加え軽く塩、コショウし、混ぜ合わせたところで白ワインビネガーを注ぎ、酢を立てます。そして蓋をして火を弱火にし、好みの硬さになるまで約1時間蒸し焼きにします。
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0www.bbc.co.uk
4. やわらかめのものがお好みの人はもう少し時間をかけるのがおすすめです。（時間をかけすぎると、仕上がりの際の色が悪くなるので注意しましょう）味を調整して完成です。
お皿に移し、お好みで青味のパセリを振りましょう。
鶏肉のシメイビール煮
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0www.orangepage.net
ベルギー料理の大きな特徴のひとつ、ベルギーのビールを使った料理を紹介します。
【材料】鶏もも肉6枚、にんじん1本、玉ねぎ1個、子玉ねぎ200g、ベーコン 50g、マッシュルーム6個、バター 40g、杜松(ねず)の実 8個、小麦粉50g、三温糖30g、グラニュー糖20g、シメイビール(または黒ビール)3本、ジン 20cc 、サラダ油大さじ2杯、オリーブ油 大さじ2杯 、パセリ、塩、コショウ
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0shop.jiyugaoka.net
【材料の準備】
鶏もも肉の骨をはずします。このときのポイントとして、骨に沿って包丁の先を入れていきます。包丁を入れた後、関節の部分に包丁を入れ、食べやすいようにもも肉を切り分けます｡
シメイビールは常温にしておきます｡
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玉ねぎ、にんじんは食べやすい大きさに切ります｡ベーコンは５ｍｍ強の厚さにスライスします｡マッシュルームは一個を四分の一に切ります｡子玉ねぎは皮をむき、小さな鍋に入れます｡
子玉ねぎが軽く浸る程度まで水を加え、バター20g、グラニュー糖20gも加えて一度沸騰させた後、中火で火を通していきます。
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1. 大きな浅底鍋にサラダ油を入れて鍋を熱し、ベーコン、にんじん、玉ねぎを入れて炒めます｡
2. フライパンに バター20gとオリーブ油を入れ、続いて鶏肉を皮を下にして皮のほうから火を入れます。軽く塩とコショウを振りかけ、皮がキツネ色に色づいたらひっくり返します。同じように内側も色づいたところで、ジンを加えてフランべします。
3. 1で炒めた野菜からにんじんを取り出し、鍋に鶏肉を入れます。
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0www.alwaysfoodie.com
4. 鶏肉を入れた鍋に、順番に三温糖、ふるった小麦粉、杜松の実、シメイビールを材料ずつ入れては軽く混ぜ合わせます。いったん沸騰したら火を弱火にし、フタをして約30分煮ます｡
5. 鶏肉に完全に火がとおったところで、にんじんを鍋に加えなおし、さらに子玉ねぎも加え、もう一度軽く2〜3分煮込みます。
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0blog.livedoor.jp
6. 味見をして、お好みで塩・コショウをします。材料をいったん取り出して汁だけ火を中火にして煮詰めます。
7. お皿に盛り合わせて、最後に刻んだパセリをふりかけたらできあがりです。
ムース・オ・ショコラ
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0www.diariodeumaexgordinha.com.br
ベルギーでも大人気のスイーツ「ムース・オ・ショコラ」。チョコ好きにはたまらないデザートです。
ポイントは、生クリームとメレンゲを8分立てにすることと、チョコレートを溶かす際の温度を45～50℃に保つことです。
【材料】チョコレート100g、生クリーム150cc、卵白150cc (卵約4個分)、卵黄2個分、バター20g、ミント、アーモンドスライス適量
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1. ボールにチョコレートとバターを入れ、湯せんにかけて溶かし、混ぜます。
2. もう一つのボールに生クリームと大さじ一杯分の砂糖を入れ、ホイップします。泡だて器についたクリームの角が軽くしなるぐらいが良い加減です。
3. 溶けたチョコレートを湯せんから外し、卵黄２個を加えて混ぜます。
4. 立てた生クリームを3回に分けて、ホイッパーを使ってチョコレートに混ぜ合わせます。
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0www.sadia.com.br
5. 生クリームを空けたボールをよく洗い、今度は卵白を立てます。残りの砂糖の半分は最初から卵白に加えて立て、後の半分の砂糖はメレンゲを立てながら、メレンゲが少し硬くなってきたところで加えます。
6. 立てたメレンゲを3回に分けて、4にゴムベラで混ぜ合わせていきます。
7. ボールにラップを張り冷蔵庫で約一時間冷やし、できあがりです。取り分けてミントやアーモンドを飾りましょう。
いかがですか。ベルギー料理、とってもおいしそうですね。作るのもいいけれど、もっと気軽に楽しんでみたい！という人向けに、ベルギー料理やベルギービールを楽しめるイベントがシルバーウィークにかけてただいま開催されています。どんなイベントなのか見てみましょう。
ベルギービールのイベントが開催♪
61種類以上のビールが登場
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0lmaga.jp
美食の国・自慢の料理とベルギーのアーティストによるライブで楽しむ「ベルギービールウィークエンド東京」は今年で6回目の開催となります。
今年は新たに、過去に販売されたことがない特別なビールを集めた「BBW Boutique」が登場するのだとか。
スパイスを使った清涼感あふれるホワイト・ビール、さくらんぼや木いちごなどを漬け込んだフルーツ・ビールなど、女性も楽しめるビールが盛りだくさんです。
ベルギー文化を丸ごと楽しもう
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0blog.cookingchanneltv.com
ベルギー料理は世界で最もおいしい料理のひとつ。海の幸と山の幸に恵まれ、バラエティ豊かな料理を楽しむことができます。
ビールにぴったりのフードをはじめ、スイーツも登場。おいしい飲み物や食べ物を手に、ベルギーの最新ミュージックシーンを楽しめるこのイベント。シルバーウィークのお出かけ先に、おすすめです。
ベルギービールウィークエンド東京2015
会場：六本木ヒルズアリーナ（雨天開催）
期間：9月15日（火）〜23日（水・祝）
開催時間：平日 14:00 – 22:00、土日祝 11:00 – 22:00
（初日は16:00から、最終日は21:00まで ラストオーダー終了30分前）
海と山の幸に恵まれているベルギー
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ベルギーは実はとってもグルメな国として有名です。首都ブリュッセルのレストラン数は人口比でヨーロッパ第1位とも言われ、料理を旅の目的にする人が後を絶たない美食の国なのだとか。
基本的にベルギー料理は、地理的にも歴史的にも近しいフランスから大きな影響を受けています。クリームを使った料理が多いのもフランスと似ているところです。
スイーツやお酒のお供もおいしい
立ち食いできるようなフリット(フライドポテト)から、ジビエ・ムール貝といった海や山の恵みまでしっかり味わいつくすことができるのが、ベルギー料理の特徴と言えます。
ワッフルやチョコレートもとても有名で、スイーツ好きや子どもも楽しめると言えるでしょう。
ビールで有名なベルギーだけあって、お酒に合いそうな料理もたくさんあります。では、ベルギーにはどんな家庭料理があるのか、チェックしてみましょう。
リエージュ風サラダ
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ブリュッセルから東の方向にあるリエージュ。家庭でできるかんたんな料理の代名詞と言われるほど有名で、知らないベルギー人はいないほどだそうです。
【材料】ジャガイモ400g（小3個）、インゲン200g、ベーコン100g（約3枚分）、ベルギーエシャロット小1個
または小さな玉ねぎ1/2個、バター25g、白ワインビネガー25cc（大さじ1杯半）塩、コショウ、パセリ適量
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【材料の準備】
ジャガイモは水から火にかけて30分強ゆで、芯まで火がとおったらあげて皮をむき、いちょう切りにします｡
インゲンは塩を入れて沸かしたお湯で約5分ゆで、ゆで上がったら冷水に荒熱が取れるまでさらし、そして冷水からあげて水をよく切ります｡
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ベーコンは食べやすい大きさに切ります｡
ベルギーエシャロットは外の硬い皮をむいて6～7枚にスライスします｡
パセリはみじん切りにしておきます｡
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1. 熱したフライパンにバターを入れ、溶けたらベーコンとベルギーエシャロットを中に入れて軽く色がつくまで中火で炒めます。
2. 次にジャガイモとインゲンを加えます。ほどよく全部が混ぜ合わさったところで、白ワインヴィネガーを加えます。ヴィネガーの量は好みで調整してください｡
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3. ヴィネガーをひと立ちさせたら、最後に塩、コショウを振ってできあがりです｡
お皿に盛り、青味のパセリを振ります。酢が立って、おいしい匂いのしている間にいただきましょう。
赤キャベツのプレゼ
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スーパーでもよく見かけられるようになった赤キャベツ。サラダの彩りとして添えるほかに、お肉料理の付け合せとしても最適なんですよ。
【材料】赤キャベツ 1個(1kg)、玉ねぎ2個、りんご1～2個、無塩バター30g、クローブ2個、 三温糖（砂糖） 15g、ベーコン50g、白ワイン100cc、白ワインビネガー 50cc 、サラダ油大さじ1、塩、コショウ、パセリ（仕上げ用）
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【材料の準備】赤キャベツ、玉ねぎ、リンゴは細かくせず、大まかに切り分けます。ベーコンは1.5～2cm幅で切ります。
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1. 温めた鍋にバター、サラダ油を入れ、バターが溶けたところでベーコンを入れ軽く炒めます｡続けて玉ねぎを加え、軽く色が付くまで混ぜながら約10分炒めます｡
2. 次に赤キャベツを加え、ここで白ワインをいれます｡軽く赤キャベツがしんなりしたら、リンゴを加えます｡
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3. 砂糖を加え軽く塩、コショウし、混ぜ合わせたところで白ワインビネガーを注ぎ、酢を立てます。そして蓋をして火を弱火にし、好みの硬さになるまで約1時間蒸し焼きにします。
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4. やわらかめのものがお好みの人はもう少し時間をかけるのがおすすめです。（時間をかけすぎると、仕上がりの際の色が悪くなるので注意しましょう）味を調整して完成です。
お皿に移し、お好みで青味のパセリを振りましょう。
鶏肉のシメイビール煮
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ベルギー料理の大きな特徴のひとつ、ベルギーのビールを使った料理を紹介します。
【材料】鶏もも肉6枚、にんじん1本、玉ねぎ1個、子玉ねぎ200g、ベーコン 50g、マッシュルーム6個、バター 40g、杜松(ねず)の実 8個、小麦粉50g、三温糖30g、グラニュー糖20g、シメイビール(または黒ビール)3本、ジン 20cc 、サラダ油大さじ2杯、オリーブ油 大さじ2杯 、パセリ、塩、コショウ
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【材料の準備】
鶏もも肉の骨をはずします。このときのポイントとして、骨に沿って包丁の先を入れていきます。包丁を入れた後、関節の部分に包丁を入れ、食べやすいようにもも肉を切り分けます｡
シメイビールは常温にしておきます｡
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玉ねぎ、にんじんは食べやすい大きさに切ります｡ベーコンは５ｍｍ強の厚さにスライスします｡マッシュルームは一個を四分の一に切ります｡子玉ねぎは皮をむき、小さな鍋に入れます｡
子玉ねぎが軽く浸る程度まで水を加え、バター20g、グラニュー糖20gも加えて一度沸騰させた後、中火で火を通していきます。
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1. 大きな浅底鍋にサラダ油を入れて鍋を熱し、ベーコン、にんじん、玉ねぎを入れて炒めます｡
2. フライパンに バター20gとオリーブ油を入れ、続いて鶏肉を皮を下にして皮のほうから火を入れます。軽く塩とコショウを振りかけ、皮がキツネ色に色づいたらひっくり返します。同じように内側も色づいたところで、ジンを加えてフランべします。
3. 1で炒めた野菜からにんじんを取り出し、鍋に鶏肉を入れます。
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4. 鶏肉を入れた鍋に、順番に三温糖、ふるった小麦粉、杜松の実、シメイビールを材料ずつ入れては軽く混ぜ合わせます。いったん沸騰したら火を弱火にし、フタをして約30分煮ます｡
5. 鶏肉に完全に火がとおったところで、にんじんを鍋に加えなおし、さらに子玉ねぎも加え、もう一度軽く2〜3分煮込みます。
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6. 味見をして、お好みで塩・コショウをします。材料をいったん取り出して汁だけ火を中火にして煮詰めます。
7. お皿に盛り合わせて、最後に刻んだパセリをふりかけたらできあがりです。
ムース・オ・ショコラ
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ベルギーでも大人気のスイーツ「ムース・オ・ショコラ」。チョコ好きにはたまらないデザートです。
ポイントは、生クリームとメレンゲを8分立てにすることと、チョコレートを溶かす際の温度を45～50℃に保つことです。
【材料】チョコレート100g、生クリーム150cc、卵白150cc (卵約4個分)、卵黄2個分、バター20g、ミント、アーモンドスライス適量
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1. ボールにチョコレートとバターを入れ、湯せんにかけて溶かし、混ぜます。
2. もう一つのボールに生クリームと大さじ一杯分の砂糖を入れ、ホイップします。泡だて器についたクリームの角が軽くしなるぐらいが良い加減です。
3. 溶けたチョコレートを湯せんから外し、卵黄２個を加えて混ぜます。
4. 立てた生クリームを3回に分けて、ホイッパーを使ってチョコレートに混ぜ合わせます。
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5. 生クリームを空けたボールをよく洗い、今度は卵白を立てます。残りの砂糖の半分は最初から卵白に加えて立て、後の半分の砂糖はメレンゲを立てながら、メレンゲが少し硬くなってきたところで加えます。
6. 立てたメレンゲを3回に分けて、4にゴムベラで混ぜ合わせていきます。
7. ボールにラップを張り冷蔵庫で約一時間冷やし、できあがりです。取り分けてミントやアーモンドを飾りましょう。
61種類以上のビールが登場
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美食の国・自慢の料理とベルギーのアーティストによるライブで楽しむ「ベルギービールウィークエンド東京」は今年で6回目の開催となります。
今年は新たに、過去に販売されたことがない特別なビールを集めた「BBW Boutique」が登場するのだとか。
スパイスを使った清涼感あふれるホワイト・ビール、さくらんぼや木いちごなどを漬け込んだフルーツ・ビールなど、女性も楽しめるビールが盛りだくさんです。
ベルギー文化を丸ごと楽しもう
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ベルギー料理は世界で最もおいしい料理のひとつ。海の幸と山の幸に恵まれ、バラエティ豊かな料理を楽しむことができます。
ビールにぴったりのフードをはじめ、スイーツも登場。おいしい飲み物や食べ物を手に、ベルギーの最新ミュージックシーンを楽しめるこのイベント。シルバーウィークのお出かけ先に、おすすめです。
コツ・ポイント
いかがでしたか。まもなくシルバーウィーク、お時間のある方はイベントに参加してみたり、お家でベルギー料理を楽しんでみてくださいね。
