簡単にできるおもてなし料理！がんばらなくても豪華に見える60皿

パーティーやおもてなしのスターターとして用意したいのが前菜、オードブルの類です。見た目もかわいらしいものが多いので、楽しい雰囲気を演出することができますね。

●材料（24個分）
固ゆで卵…12個
マヨネーズ…3分の1カップ
ベーコン…3切れ
ディジョンマスタード…小さじ2
あさつきやチャイブの葉…適量
塩・こしょう…少々

※辛味はお好みでカレー粉や和がらしなどを使ってもOKです。
※ベーコンはなくてもかまいません。ほかに、カニカマやとびっこ、いくらを使ってもキレイにできます。

●作り方
1.ベーコンを粗くみじん切りにしてフライパンで焼く。

2.固ゆで卵を半分にカットして黄味を取り出す。

3.取り出した黄身をボウルに入れ、マヨネーズとマスタードを混ぜてペースト状にする。なめらかさが足りない場合は、ベーコンを焼いた脂か溶かしバターを加えてもOK。

4.塩こしょうで味をととのえ、絞り出し袋に3で作ったペーストを入れて、卵の白身の穴の部分に絞り出す。

5.ベーコンとあさつき（またはチャイブ）を飾る。

ピンチョスは、スペイン・バスク地方周辺で「フィンガーフード（つまんで食べることのできるおつまみ）」を指す言葉として知られています。スティックが添えられていたり、パンやクラッカーを下に敷いたりして、食べやすく作ることがポイントです。

おもてなしのサラダは、テーブルを華やかにしてくれる重要な一皿です。特に女性は、お野菜がたっぷりといただけるサラダに目がありませんよね。フルーツやナッツをプラスして、美容効果もあるサラダを用意すれば、会話も弾みそうです。

パーティーやおもてなしのテーブルでお出しするスープは、いつものメニューとはちょっぴり違うテイストをプラスしてみませんか。鮮やかな色や意外な食材の組み合わせなど、お客様の目をひくスープを集めてみました。

●作り方
1.中ぐらいの大きさのお鍋にオリーブオイルを入れ、リークとニンニクを柔らかくなるまでいためる。塩とクミンパウダーも加える。

2.1のお鍋にブロッコリーを加えていためた後、水または野菜ストックを追加して、ブロッコリーが柔らかくなるまで10〜15分間煮る。

3.フードプロセッサーに2を入れ、ココナッツクリームを加えてなめらかに。

4.大き目のすり鉢に、塩小さじ2分の1、オールスパイス小さじ2分の1、松の実大さじ1、ニンニク1カケを入れてつぶす。レモン汁4分の1カップと水大さじ2、エキストラバージンオイル大さじ2を混ぜる。

5.器にスープを盛った後、4のピューレをかけ、分量外の松の実やスライスしたブロッコリーの茎、ほうれん草の葉などをあしらう。

おもてなしのメニューにあると嬉しいのがごはんものです。パーティーにふさわしい華やかさやハレの気分を味わえるのは、やはりお寿司でしょうか。ここでは、手巻き寿司、巻き寿司、ちらし寿司のレシピをご紹介しています。彩りの美しいオムライスや、大人っぽい味付けのものもあります。

ホームメイドのピザは、作る段階から楽しめるパーティー向きのレシピです。ピザ用シートを使って手軽に作ることができますが、そのほかの材料でもこんなにすてきなピザができるんです！

手軽につまめるサンドイッチも、パーティーに並べたいレシピです。特にお子さんが参加する場合は、小さくカットしたサンドイッチなら一口でパクッと食べられるので、手や顔を汚す心配もありません。フィリングには水気の出ないものを選ぶようにしましょう。

パーティーのメイン、肉料理は、大きく作って取り分けるスタイルが人気です。塊肉は、やはりパーティーにぴったりですね。また、男性も参加している場合は、ガッツリした味付けが好まれるようです。お酒のおつまみにもなるようなメニューがあると喜ばれそうですね。