おかずやお弁当など、冷蔵庫に常備しておくと何かと役立つ「ソーセージ」。子どもから大人まで幅広く人気がありますよね。皆さんは普段、どのように調理して食べていますか？かんたんそうに見えて奥が深いソーセージの調理方法、実は職人がおすすめするとっておきの方法があるんです。
ソーセージをおいしくするには
出典: www.thinkstockphotos.com
ごはん、パン、軽食やおつまみと、どんなシーンでも活躍してくれる「ソーセージ」。フライパンに油を引いて焼いたり、電子レンジでかんたんに茹でてすぐ食べられるのが嬉しいですよね。そのソーセージ、ひと手間かけてもっとおいしくしてみませんか。
職人がおすすめする調理法
「80度で塩ゆで」がベスト
出典: oucchie
【作り方】
1. 80度のお湯2リットルに対してティースプーン2杯分の塩を加え、ソーセージを投入します。
2. 3分ほど待ち、ソーセージがちょっと浮いてきたらできあがりです。
おいしく作るポイントは「お湯を沸騰させないこと」です。沸騰させてしまうとソーセージのうまみ成分が流れ出してしまうのだとか。温度は80度くらいに保ちましょう。さらに茹でる際に塩を加えると、浸透圧の関係でソーセージのうまみが逃げません。
温度を測るのが面倒な人は
出典: gourmet.orange-platz.com
80度のお湯を用意するのが面倒！という方は、冷蔵庫から出した冷たいソーセージをあえて沸騰したお湯に入れる方法でもOKです。
生ソーセージ以外は中身も一度火が通されたものが使われているので、芯の部分が温まれば十分なのだとか。沸騰したお湯でボイルすると皮がはじけてしまうので、湯煎するイメージで火にかけず温めましょう。
ソーセージのお供レシピ
カレーキャベツ
出典: cookpad.com
カレー風味＆はちみつ入りでキャベツが進むレシピです。ソーセージの肉汁にもぴったり。
【材料】
キャベツ 1/2個（約400g）、玉ねぎ 1/2個、塩小さじ1、マヨネーズ大さじ2、白ワインビネガー大さじ2、オリーブオイル小さじ1、はちみつ小さじ1、カレー粉小さじ2/3、こしょう少々、パセリ少々
【作り方】
1. キャベツと玉ねぎは千切りにしてボウルに入れ、塩をふって混ぜてしんなりするまで10分ほどおきます。
2. 手でギュッと絞って別のボウルに移し、調味料を加えて混ぜ合わせて完成です。
にんじんラペ
出典: cookpad.com
ピーラーで薄切りした、さわやかな風味のにんじんサラダです。ナッツの食感がアクセントになってとても美味しい上におしゃれですよ♪
【材料】
にんじん1本、ミックスナッツ50g、パセリ少々、白ワインビネガー大さじ1、オリーブオイル小さじ2、塩、粗挽き黒こしょう適量
【作り方】
1. にんじんはピーラーで縦に薄切りにします。ミックスナッツは粗く刻みます。
2. ボウルに調味料を混ぜ合わせ、にんじんとナッツを加えて和えます。
3. 器に盛り、パセリをふって完成です。
パプリカのマリネ
出典: cookpad.com
シャキシャキ食感のパプリカと、にんにくやマスタードを使ったコク豊かなマリネです。彩りを添えたいときにどうぞ。
【材料】
パプリカ（赤・黄）各1個、塩小さじ1/2、パセリ少々、白ワインビネガー小さじ1、オリーブオイル大さじ1、おろしにんにく小さじ1/2、マスタード小さじ1、粗びき黒こしょう少々
【作り方】
1. パプリカはヘタと種を取り除き、縦に細切りにしてボウルに入れます。塩をふって混ぜ、しんなりするまで5分ほどおきます。
2. 手でギュッと絞って別のボウルに移し、調味料を加えて混ぜ合わせます。マリネにパセリをふって完成です。
白菜コールスロー
出典: cookpad.com
旬の野菜、白菜を大量消費できるレシピです。マヨネーズとコーンを加えたマイルドな味なので、子どももモリモリ食べられます。
【材料】
白菜1/8個、セロリ1/2本、ホールコーン70g、塩小さじ1、マヨネーズ大さじ3、白ワインビネガー大さじ1/2、オリーブオイル小さじ1、粗挽きこしょう、砂糖、塩少々
【作り方】
1. 白菜は軸と葉に分け、軸は斜め細切り、葉は1cm幅に切ります。セロリは包丁で筋を取り、斜め薄切りにしてから千切りにします。
2. ボウルに1を入れて塩をふって混ぜ、しんなりするまで5分ほどおきます。
3. 手でギュッと絞って別のボウルに移し、コーンと調味料を加えて混ぜ合わせて完成です。
ソーセージ活用レシピ
野菜＋カマンベールチーズ
出典: cookpad.com
ソーセージと野菜、カマンベールチーズをいっしょにボイルして作る斬新なレシピです。とろーりチーズがおいしいですよ♪
【材料】
ソーセージ4本、グリーンアスパラガス3本、ミニトマト4個、カマンベールチーズ4切れ、オリーブ油大さじ1、粉チーズ小さじ2、粗びき黒こしょう少々
【作り方】
1. アスパラはピーラーで固い部分の皮をむき、3等分に切ります。ミニトマトはへたを除きます。
2. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、アスパラを入れて3分間ボイルします。
3. 茹であがり1分前になったらカマンベールチーズとミニトマトを加えてボイルします。
4. ざるに上げ器に彩りよく並べて、混ぜ合わせた残りの材料をかけて完成です。
和風スープカレー
出典: cookpad.com
スパイシーな香りのスープカレーは、寒い時期にぴったり。季節によって入れる野菜を変えてみてもGOOD！
【材料】
ソーセージ4本、じゃがいも小2個、エリンギ1本、パプリカ（赤・黄）各1/4個、ブロッコリー4房、オリーブオイル大さじ1
おろしにんにく小さじ1、水500ml、めんつゆ（3倍濃縮）大さじ2、カレー粉大さじ1、コンソメスープの素（顆粒）小さじ1
【作り方】
1. じゃがいもの皮をむいて小さめのひと口大に切り、水にさらします。
2. エリンギは横半分に切ってから縦4等分に切ります。パプリカは縦4等分のくし形切りにします。
3. 鍋にオリーブオイルとにんにく、水気をきったじゃがいもを入れてよく炒めます。全体に油が回ったら水500ml、めんつゆ、カレー粉、コンソメスープの素を加えて5分ほど煮ます。
4. じゃがいもにほぼ火が通ったらソーセージ、エリンギ、パプリカ、ブロッコリーを加えて3分煮て完成です。
出典: www.thinkstockphotos.com
ごはん、パン、軽食やおつまみと、どんなシーンでも活躍してくれる「ソーセージ」。フライパンに油を引いて焼いたり、電子レンジでかんたんに茹でてすぐ食べられるのが嬉しいですよね。そのソーセージ、ひと手間かけてもっとおいしくしてみませんか。
「80度で塩ゆで」がベスト
出典: oucchie
【作り方】
1. 80度のお湯2リットルに対してティースプーン2杯分の塩を加え、ソーセージを投入します。
2. 3分ほど待ち、ソーセージがちょっと浮いてきたらできあがりです。
おいしく作るポイントは「お湯を沸騰させないこと」です。沸騰させてしまうとソーセージのうまみ成分が流れ出してしまうのだとか。温度は80度くらいに保ちましょう。さらに茹でる際に塩を加えると、浸透圧の関係でソーセージのうまみが逃げません。
温度を測るのが面倒な人は
出典: gourmet.orange-platz.com
80度のお湯を用意するのが面倒！という方は、冷蔵庫から出した冷たいソーセージをあえて沸騰したお湯に入れる方法でもOKです。
生ソーセージ以外は中身も一度火が通されたものが使われているので、芯の部分が温まれば十分なのだとか。沸騰したお湯でボイルすると皮がはじけてしまうので、湯煎するイメージで火にかけず温めましょう。
カレーキャベツ
出典: cookpad.com
カレー風味＆はちみつ入りでキャベツが進むレシピです。ソーセージの肉汁にもぴったり。
【材料】
キャベツ 1/2個（約400g）、玉ねぎ 1/2個、塩小さじ1、マヨネーズ大さじ2、白ワインビネガー大さじ2、オリーブオイル小さじ1、はちみつ小さじ1、カレー粉小さじ2/3、こしょう少々、パセリ少々
【作り方】
1. キャベツと玉ねぎは千切りにしてボウルに入れ、塩をふって混ぜてしんなりするまで10分ほどおきます。
2. 手でギュッと絞って別のボウルに移し、調味料を加えて混ぜ合わせて完成です。
にんじんラペ
出典: cookpad.com
ピーラーで薄切りした、さわやかな風味のにんじんサラダです。ナッツの食感がアクセントになってとても美味しい上におしゃれですよ♪
【材料】
にんじん1本、ミックスナッツ50g、パセリ少々、白ワインビネガー大さじ1、オリーブオイル小さじ2、塩、粗挽き黒こしょう適量
【作り方】
1. にんじんはピーラーで縦に薄切りにします。ミックスナッツは粗く刻みます。
2. ボウルに調味料を混ぜ合わせ、にんじんとナッツを加えて和えます。
3. 器に盛り、パセリをふって完成です。
パプリカのマリネ
出典: cookpad.com
シャキシャキ食感のパプリカと、にんにくやマスタードを使ったコク豊かなマリネです。彩りを添えたいときにどうぞ。
【材料】
パプリカ（赤・黄）各1個、塩小さじ1/2、パセリ少々、白ワインビネガー小さじ1、オリーブオイル大さじ1、おろしにんにく小さじ1/2、マスタード小さじ1、粗びき黒こしょう少々
【作り方】
1. パプリカはヘタと種を取り除き、縦に細切りにしてボウルに入れます。塩をふって混ぜ、しんなりするまで5分ほどおきます。
2. 手でギュッと絞って別のボウルに移し、調味料を加えて混ぜ合わせます。マリネにパセリをふって完成です。
白菜コールスロー
出典: cookpad.com
旬の野菜、白菜を大量消費できるレシピです。マヨネーズとコーンを加えたマイルドな味なので、子どももモリモリ食べられます。
【材料】
白菜1/8個、セロリ1/2本、ホールコーン70g、塩小さじ1、マヨネーズ大さじ3、白ワインビネガー大さじ1/2、オリーブオイル小さじ1、粗挽きこしょう、砂糖、塩少々
【作り方】
1. 白菜は軸と葉に分け、軸は斜め細切り、葉は1cm幅に切ります。セロリは包丁で筋を取り、斜め薄切りにしてから千切りにします。
2. ボウルに1を入れて塩をふって混ぜ、しんなりするまで5分ほどおきます。
3. 手でギュッと絞って別のボウルに移し、コーンと調味料を加えて混ぜ合わせて完成です。
野菜＋カマンベールチーズ
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ソーセージと野菜、カマンベールチーズをいっしょにボイルして作る斬新なレシピです。とろーりチーズがおいしいですよ♪
【材料】
ソーセージ4本、グリーンアスパラガス3本、ミニトマト4個、カマンベールチーズ4切れ、オリーブ油大さじ1、粉チーズ小さじ2、粗びき黒こしょう少々
【作り方】
1. アスパラはピーラーで固い部分の皮をむき、3等分に切ります。ミニトマトはへたを除きます。
2. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、アスパラを入れて3分間ボイルします。
3. 茹であがり1分前になったらカマンベールチーズとミニトマトを加えてボイルします。
4. ざるに上げ器に彩りよく並べて、混ぜ合わせた残りの材料をかけて完成です。
和風スープカレー
出典: cookpad.com
スパイシーな香りのスープカレーは、寒い時期にぴったり。季節によって入れる野菜を変えてみてもGOOD！
【材料】
ソーセージ4本、じゃがいも小2個、エリンギ1本、パプリカ（赤・黄）各1/4個、ブロッコリー4房、オリーブオイル大さじ1
おろしにんにく小さじ1、水500ml、めんつゆ（3倍濃縮）大さじ2、カレー粉大さじ1、コンソメスープの素（顆粒）小さじ1
【作り方】
1. じゃがいもの皮をむいて小さめのひと口大に切り、水にさらします。
2. エリンギは横半分に切ってから縦4等分に切ります。パプリカは縦4等分のくし形切りにします。
3. 鍋にオリーブオイルとにんにく、水気をきったじゃがいもを入れてよく炒めます。全体に油が回ったら水500ml、めんつゆ、カレー粉、コンソメスープの素を加えて5分ほど煮ます。
4. じゃがいもにほぼ火が通ったらソーセージ、エリンギ、パプリカ、ブロッコリーを加えて3分煮て完成です。
コツ・ポイント
ソーセージはボイルすることで余分な油が落ち、ヘルシーに食べることができます。コストコやスーパーで大容量のソーセージを買ったときは、この方法を試してみてはいかがでしょうか。海外では、売られているソーセージを一度ボイルしてから調理する方もいるそうですよ。ぜひ一度、職人おすすめの方法をお試しくださいね。
